Canh kim chi cá ngừ nấu đậm đà từ cá ngừ hộp và kim chi chua

Name: Canh kim chi cá ngừ nấu đậm đà từ cá ngừ hộp và kim chi chua
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá ngừ đóng hộp — 2 hộp, 170 g; Kim chi chua — 1 cây, 500 g; Đậu phụ — 1/2 bìa; Hành tây — 1/2 củ (củ to); Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Nước kim chi — 1 cốc; Nước dùng cá cơm — 3 cốc; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Muối — một ít; Tiêu xay — một ít

Món canh đậm đà và thanh mát nấu từ vị bùi ngậy của cá ngừ đóng hộp cùng nước kim chi chua.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh kim chi cá ngừ nấu đậm đà từ cá ngừ hộp và kim chi chua — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh dành cho 3–4 người, kết hợp nước kim chi và nước dùng cá cơm để tạo vị ngọt umami sâu lắng. Rải hành tây xuống đáy nồi và dùng rượu nấu ăn mirim để khử mùi nồng của kim chi cũ, mang lại hương vị thanh sạch. Cho cá ngừ và đậu phụ vào sau cùng để giữ trọn kết cấu mềm ngon.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Cá ngừ đóng hộp2 hộp, 170 g
Kim chi chua1 cây, 500 g
Đậu phụ1/2 bìa
Hành tây1/2 củ (củ to)
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Nước kim chi1 cốc
Nước dùng cá cơm3 cốc

Gia vị

Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Muốimột ít
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Mình chuẩn bị 2 hộp cá ngừ nhỏ, nhưng bạn có thể dùng 1 hộp to.
Thêm nấm kim châm hoặc bí ngòi cũng rất ngon.
Có thể thay cá ngừ bằng cá thu đao đóng hộp.
Nếu không thích dầu cá ngừ, bạn có thể đổ qua rây để lọc bỏ.

Cách làm

Cắt thái nguyên liệu
Gạt bớt phần nhân kim chi rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Lấy cá ngừ ra khỏi hộp cho vào bát, nếu không thích dầu cá ngừ thì bạn có thể đổ qua rây lọc bỏ.
Cắt đậu phụ thành những miếng dày bản vừa phải, hành tây thái sợi, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái lát nhỏ.
Cho nguyên liệu vào nồi
Rải toàn bộ hành tây xuống đáy nồi để tiết ra vị ngọt, rồi xếp kim chi lên phía trên.
Cho cả 3 cốc nước dùng cá cơm, 1 cốc nước kim chi và 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào.
Kim chi muối lâu ngày có thể bị nồng mùi chua cũ nên mình cho nhiều rượu mirim một chút để khử mùi, rượu cũng có vị ngọt nên mình không cho thêm đường.
Nấu canh
Bật lửa lớn, khi canh bắt đầu sôi thì hạ lửa đun liu riu cho đến khi kim chi mềm ra.
Nếm thử nước canh, nếu nhạt thì nêm thêm muối, nếu chua gắt thì thêm chút đường.
Cho cá ngừ, đậu phụ, hành boa rô và ớt vào đun thêm một lát...
Nếu thấy bột ớt hơi ít, bạn có thể cho thêm để tăng vị cay và màu sắc đẹp mắt.
Nếu chuẩn bị cá thu đao đóng hộp thay cho cá ngừ thì bạn cho vào ở thời điểm này.
Rắc tiêu xay vào ngay trước khi tắt bếp rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Món canh quốc dân thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm mỗi khi không biết nấu món canh gì...
Tùy vào nguyên liệu kết hợp mà có thể thưởng thức nhiều hương vị canh kim chi khác nhau và áp dụng vào rất nhiều món ăn, kim chi đúng là một báu vật.
Kim chi gắp ăn kèm với đậu phụ, chan nước canh vào cơm để thưởng thức thật ngon miệng nhé.
Dạo này nhiều người bị cảm cúm, xung quanh mình cũng vậy và bản thân mình cũng bị cảm 2 lần rồi.
Hôm nay ra ngoài bạn nhớ mặc ấm và giữ gìn sức khỏe nhé.

Mẹo của Ppunwife

Nấu canh kim chi cùng với nước kim chi chứa sẵn các loại gia vị sẽ giúp nước canh đậm đà và thanh mát hơn.
Rải toàn bộ hành tây xuống đáy nồi để tiết ra vị ngọt, rồi xếp kim chi lên phía trên.
Kim chi muối lâu ngày có thể bị nồng mùi chua cũ nên cho nhiều rượu nấu ăn mirim để khử mùi, rượu cũng có vị ngọt tự nhiên nên không cần nêm thêm đường.
Nếm thử nước canh, nếu nhạt thì nêm thêm muối, nếu chua gắt thì cho thêm một chút đường.