Canh kim chi cá thu đao nấu nước cá hộp đậm đà

Name: Canh kim chi cá thu đao nấu nước cá hộp đậm đà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá thu đao đóng hộp — 1 hộp, 300 g; Kim chi chua — 1 bẹ, 400 g; Đậu phụ — 200 g; Phần trắng của hành boa rô (daepa); Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Nước kim chi — 1/2 cốc; Nước đóng hộp — 1 cốc; Nước — 2–3 cốc; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Muối — một ít; Tiêu xay — một ít

Món canh cho 3–4 người ăn với vị ngọt đậm đà từ nước cá thu đao đóng hộp và kim chi chua.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh kim chi cá thu đao nấu nước cá hộp đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh nấu từ kim chi chua và cá thu đao đóng hộp với phần nước dùng béo ngậy, đậm đà. Thêm rượu mirim khi xào kim chi giúp khử mùi tanh, đồng thời tận dụng phần nước trong hộp cá làm nước dùng để tạo vị ngọt sâu. Món canh có phần nước sánh đậm, rất hợp để chan cơm và dễ dàng hoàn thành mà không hề cầu kỳ.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Cá thu đao đóng hộp1 hộp, 300 g
Kim chi chua1 bẹ, 400 g
Đậu phụ200 g
Phần trắng của hành boa rô (daepa)
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Nước kim chi1/2 cốc
Nước đóng hộp1 cốc
Nước2–3 cốc

Gia vị

Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Muốimột ít
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Có thể dùng thêm hành tây hoặc các loại nấm.
Bạn có thể thay cá thu đao đóng hộp bằng 1 hộp cá ngừ ngâm dầu loại lớn.
Nếu không thích nước cá hộp, bạn có thể thay bằng 1 cốc nước kim chi.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 hộp cá thu đao đóng hộp 300 g, 1 bẹ kim chi chua hoặc mugeunji (kim chi muối lâu năm), đậu phụ, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang, 1/2 cốc nước kim chi (có thể thêm hành tây hoặc nấm).
Bạn cũng có thể thay cá thu đao bằng 1 hộp cá ngừ loại lớn.
Mình muốn dùng 1 cốc nước từ hộp cá thu đao làm nước dùng chính nên đã bớt lượng nước kim chi lại.
Nếu không thích dùng nước cá hộp, bạn dùng 1 cốc nước kim chi là được.
Cắt thái nguyên liệu
Gạt bớt phần nhân bám trên kim chi chua hoặc mugeunji rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Đậu phụ cắt miếng dày tương đương miếng kim chi, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái vát.
Xào kim chi
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào để khử mùi nồng của kim chi chua hoặc mugeunji và mùi tanh của cá, sau đó xào cho đến khi kim chi mềm ra. Nếu dùng mugeunji, bạn có thể cho thêm một chút đường để làm dịu vị chua.
Nấu canh
Cho 1/2 cốc nước kim chi, 1 cốc nước cá hộp và 2 cốc nước lọc hoặc nước dùng cá cơm vào nồi.
Nếu thấy thiếu nước, bạn có thể châm thêm nước lọc hoặc nước dùng cá cơm rồi tiếp tục đun.
Khi kim chi chín mềm và chuyển màu trong, nêm cá thu đao, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) rồi nấu cho các hương vị hòa quyện vào nước dùng.
Nếu dùng cá ngừ hộp thì bạn cho vào ở bước này.
Cho đậu phụ, hành boa rô, ớt, một chút tiêu xay vào đun sôi bùng lên...
Độ mặn từ nước cá hộp và nước kim chi đã vừa vặn nên không cần nêm nếm thêm gia vị khác.
Nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
5. Hoàn thành

Mẹo của Ppunwife

Nếu dùng mugeunji, bạn có thể cho thêm một chút đường để làm dịu vị chua.
Nếu thấy thiếu nước, bạn có thể châm thêm nước lọc hoặc nước dùng cá cơm rồi nấu tiếp.
Độ mặn của nước cá hộp và nước kim chi đã vừa miệng nên không cần nêm thêm, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối.