Canh kim chi cá thu đao nước dùng đậm đà

Name: Canh kim chi cá thu đao nước dùng đậm đà
Cook time: 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Kim chi chua — 1 bẹ (1/4 cây); Cá thu đao đóng hộp — 400 g; Đậu phụ — 200 g; Hành tây — 1/2 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Nước kim chi — 2/3 cốc; Nước dùng cá cơm — 3 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món canh hầm lửa nhỏ với kim chi chua và phần nước từ hộp cá thu đao.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh kim chi cá thu đao nước dùng đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh kim chi nấu cùng nước hộp cá thu đao tạo nên vị đậm đà, ngọt thanh tự nhiên mà không cần nêm nếm cầu kỳ. Kim chi không xào qua dầu mà được đun liu riu trên lửa nhỏ, mang lại vị thanh nhẹ và không hề ngấy.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 10 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Kim chi chua1 bẹ (1/4 cây)
Cá thu đao đóng hộp400 g
Đậu phụ200 g
Hành tây1/2 củ
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Nước kim chi2/3 cốc
Nước dùng cá cơm3 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Mình sẽ dùng cả phần nước trong hộp cá thu đao. Cho thêm nước kim chi thấm đẫm gia vị thơm ngon vào canh thì nước dùng sẽ đậm đà mà không cần nêm nếm thêm gì nhiều.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1 bẹ kim chi chua (1/4 cây cải thảo), 1 hộp cá thu đao lấy cả phần nước.
Cho thêm nước kim chi thấm đẫm gia vị thơm ngon vào canh thì nước dùng sẽ đậm đà mà không cần nêm nếm thêm gì nhiều.
Rau củ gồm có 1/2 củ hành tây, 1/2 cây hành boa rô, 1 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Thêm đậu phụ vào ăn kèm cũng rất ngon miệng.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt kim chi chua thành miếng vừa ăn, đậu phụ cắt miếng vuông dày.
Hành tây và hành boa rô thái sợi dày. Ớt xanh cay Cheongyang thái lát mỏng.
Cho nguyên liệu vào nồi
Cho kim chi chua đã cắt, nước kim chi, cá thu đao đóng hộp và 3 cốc nước dùng cá cơm vào chảo sâu lòng hoặc nồi rồi đun sôi.
Vì dùng cả nước hộp cá sợ bị ngấy nên mình không xào kim chi với dầu mà đun liu riu thật lâu.
Nêm gia vị
Tùy theo độ chua của kim chi mà nêm đường cho phù hợp, ở đây mình cho 1/2 muỗng canh.
Vì có cá hộp nên cho thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru).
Nấu canh
Hạ lửa nhỏ đun liu riu trên 10 phút để kim chi chín mềm.
Nếm thử nước canh, nếu nhạt có thể nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang). Do cá hộp và nước kim chi đã có sẵn vị mặn nên mình không nêm thêm gì.
Cho hành tây, đậu phụ, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và một ít tiêu xay vào đun thêm một chút rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Canh kim chi lúc nào ăn cũng ngon, lâu ngày mới nấu lại thấy càng hấp dẫn hơn.

Mẹo của Ppunwife

Vì dùng cả nước hộp cá sợ bị ngấy nên mình không xào kim chi với dầu mà đun liu riu thật lâu.
Tùy theo độ chua của kim chi mà nêm đường cho phù hợp, ở đây mình cho 1/2 muỗng canh.
Nếm thử nước canh, nếu nhạt có thể nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang). Do cá hộp và nước kim chi đã có sẵn vị mặn nên mình không nêm thêm gì.