金枪鱼泡菜汤，用罐头金枪鱼和酸泡菜煮出浓郁风味

材料

• 准备了2个小罐的金枪鱼罐头，用1个大罐的也可以。
• 加金针菇或西葫芦也很不错。
• 也可以用秋刀鱼罐头代替金枪鱼。
• 如果嫌金枪鱼油太腻，可以用滤网过滤沥干。

做法

1. 切食材

   

   

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   酸泡菜抖落掉里面的腌料碎，切成一口大小的块。

   把金枪鱼从罐头里取出盛入碗中，如果嫌金枪鱼油太腻，可以用滤网过滤沥干。

   

   

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   豆腐切成较厚的扁片，洋葱切丝，大葱和青阳辣椒切成葱花与辣椒圈。

2. 食材入锅

   

   

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   为了煮出甜味，先把洋葱全部铺在锅底，上面再铺上酸泡菜。

   

   

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   倒入鳀鱼高汤3杯、泡菜汁1杯、料酒2大勺。

   老陈酸泡菜可能会有异味，多放点料酒可以去除异味，而且料酒本身带有一点甜味，所以我就没有放糖。

3. 炖煮

   

   

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   大火加热，煮沸后转小火慢慢炖煮，直到酸泡菜变软烂。

   尝一下汤的味道，如果淡了就用盐调味，如果太酸可以加点糖试一试。

   

   

   

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   放入金枪鱼、豆腐、大葱和辣椒，稍微再多煮一会儿。

   如果觉得辣椒粉不够，可以追加一些来增添辣味和色泽。

   如果准备的是秋刀鱼罐头代替金枪鱼，在这个时候放入即可。

   

   关火前撒入胡椒粉调味即可出锅。

4. 完成

   

   不知道做什汤的时候，我们家餐桌上常出现的就是这道国民汤煲。

   根据加入食材的不同，可以享受到各种风味的泡菜汤，还能活用到许多泡菜料理中，泡菜真是像宝物一样的存在。

   

   酸泡菜配着豆腐捞着吃，汤汁用来拌饭，美美地享用一餐吧。

   最近感冒频发，我身边的人是这样，我自己也得了2次感冒。

   今天出门也请穿得暖和些，注意预防感冒。

Ppunwife 的小窍门

• 煮泡菜汤时，把融汇了各种调味精华的泡菜汁一起加进去煮，汤味会更加浓郁爽口。
• 为了煮出甜味，先把洋葱全部铺在锅底，上面再铺上酸泡菜。
• 老陈酸泡菜可能会有异味，多放点料酒可以去除异味，而且料酒本身带有一点甜味，所以我就没有放糖。
• 尝一下汤的味道，如果淡了就用盐调味，如果太酸可以加点糖试一试。

常见问题

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