浓郁鲜美的金枪鱼泡菜汤，当下酒菜也绝配
在鳀鱼高汤中加入充分熟透的辣白菜和沥干油分的金枪鱼，慢火久煮而成的汤煲料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用微火慢煮至辣白菜软烂，熬出浓郁汤汁的3~4人份汤煲。提前沥去金枪鱼的油分更显清爽，不仅下饭，作为下酒菜也非常合适。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 金枪鱼1罐、150g（小罐）
- 辣白菜1/4棵（越冬泡菜1瓣量）
- 豆腐1/2块
- 南瓜少许
- 洋葱1/2个
- 大葱1/2根
- 辣椒1个（青阳辣椒）
- 鳀鱼高汤3杯
- 泡菜汁1/2杯
调料
- 辣椒粉1大勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 盐少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 金枪鱼放在滤网上，沥出适量油分。
- 如果有蘑菇也可以一起准备。
做法
1. 辣白菜准备1/4棵，即越冬泡菜1瓣的量。
准备陈年泡菜或充分熟透的辣白菜、1小罐金枪鱼、泡菜汁以及鳀鱼高汤。
金枪鱼放在滤网上，沥出适量油分。
2. 豆腐和蔬菜如图切成大块。
如果有蘑菇也可以一起准备。
3. 锅底铺上洋葱和南瓜……
4. 上面铺上辣白菜。
5. 最上面放上大葱和辣椒，倒入泡菜汁和鳀鱼高汤……
鳀鱼高汤的做法见这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314
6. 大火煮开后转微火煮20分钟左右。
泡菜汤要久煮到辣白菜软烂、食材的味道充分融入汤汁中才好喝。
7. 辣白菜煮至软烂后，放入豆腐、金枪鱼和所有调料食材……
如果辣白菜和泡菜汁的酸味太重，加少许白糖中和一下即可。
8. 再煮片刻，如果觉得淡，用盐或汤用酱油调味即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 泡菜汤要久煮到辣白菜软烂、食材的味道充分融入汤汁中才好喝。
- 如果辣白菜和泡菜汁的酸味太重，加少许白糖中和一下即可。
- 加入年糕或红薯粉条一起煮，捞着吃别有一番风味。
常见问题
泡菜汤的酸味太重时该怎么办？
如果辣白菜或泡菜汁的酸味较重，加入少许白糖即可柔和地中和酸味。
金枪鱼在烹饪前需要如何处理？
建议放在滤网上适度沥干油分后再用于烹饪。
汤里有什么适合额外添加的配料吗？
可以根据喜好加入蘑菇，或者添加年糕、红薯粉条一起煮着吃。
可以用其他高汤或清水代替鳀鱼高汤吗？ AI生成
通常使用海带高汤或清水也没问题，尝过味道后若觉得偏淡，可以用汤用酱油或盐来补充调味。
