Cơm canh hàu nước dùng trắng thơm ngon

Name: Cơm canh hàu nước dùng trắng thơm ngon
Cook time: 5 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Hàu sống — 200 g; Củ cải trắng — 150 g; Giá đậu nành — 100 g; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Ớt xanh cay Cheongyang, ớt đỏ — 1 quả mỗi loại; Rong biển khô (miyeok) ngâm nở — một ít; Nước — 4 cốc; Dầu mè — 1 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh

Món cơm canh thanh mát nấu từ củ cải xào dầu mè và hàu sống, nêm bằng mắm tép Hàn Quốc

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cơm canh hàu nước dùng trắng thơm ngon — món hoàn thành

Tóm tắt

Xào củ cải trắng với dầu mè rồi nấu cùng hàu sống ngay từ đầu để tạo nên nước dùng màu trắng đục, đậm đà. Nêm thêm mắm tép Hàn Quốc và giá đậu nành cho vị thanh mát, cho cơm vào thố đất đun sôi bùng lên là có ngay một phần ăn nóng hổi.

Khẩu phần: 2 người
Thời gian nấu: 5 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Hàu sống200 g
Củ cải trắng150 g
Giá đậu nành100 g
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Ớt xanh cay Cheongyang, ớt đỏ1 quả mỗi loại
Rong biển khô (miyeok) ngâm nởmột ít
Nước4 cốc
Dầu mè1 muỗng canh

Gia vị

Muối1/2 muỗng cà phê
Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Có thể thay hành boa rô bằng hẹ hoặc rau cần nước.
Rong biển dùng để phủ lên trên như món trang trí ở bước cuối nên mình chỉ ngâm nở một ít, không có cũng không sao.
Vì là món cơm canh nên bạn có thể cho thêm 1 quả trứng gà vào ở bước cuối cùng rồi thưởng thức.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Hàu sống đã rửa sạch.
Củ cải trắng, giá đậu nành ngắt bỏ rễ và mũ đậu, hành boa rô, ớt (thay hành boa rô bằng hẹ hoặc rau cần nước đều ngon).
Rong biển dùng để phủ lên trên như món trang trí ở bước cuối nên mình chỉ ngâm nở một ít, không có cũng không sao.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/224087140998
Mời bạn tham khảo cách rửa hàu sống chi tiết.
Cắt nguyên liệu
Cắt củ cải trắng thành lát mỏng hình chữ nhật, hành boa rô và ớt thái xéo.
Xào củ cải với dầu mè
Cho củ cải vào nồi cùng 1 muỗng canh dầu mè rồi đảo đều tay.
Dầu mè thơm béo sẽ giúp khử bớt mùi hăng của củ cải.
Nấu canh
Đổ 4 cốc nước vào, thêm hàu và 1/2 muỗng cà phê muối.
Cho hàu vào từ đầu thay vì cho vào giữa chừng sẽ giúp hàu không bị teo lại và tiết trọn vị ngọt ra nước dùng.
Nấu trên 5 phút để củ cải và hàu chín kỹ, nước dùng chuyển sang màu trắng đục đậm đà.
Nêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm tép Hàn Quốc và 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, đun sôi cho gia vị thấm đều vào nước dùng.
Cuối cùng, cho giá đậu nành, hành boa rô, ớt và rong biển vào, đun sôi nhẹ thêm một chút rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Mình múc ra thố đất để thưởng thức theo kiểu cơm canh.
Tuy nấu sôi nhưng hàu không hề bị teo lại, nước dùng lại tiết ra màu trắng đục rất hấp dẫn.
Nếu cho cơm vào đun sôi nhẹ thêm một chút, tinh bột trong cơm sẽ làm nước dùng thêm sánh đậm.
Chỉ một bát cơm canh hàu nóng hổi là cả người ngập tràn hơi ấm và hương thơm của hàu.
Cơm canh hàu giàu dinh dưỡng chỉ cần ăn kèm kim chi là đủ ngon, rất thích hợp cho ngày trời chuyển lạnh rõ rệt thế này.

Mẹo của Ppunwife

Dầu mè thơm béo sẽ giúp khử bớt mùi hăng của củ cải.
Cho hàu vào từ đầu thay vì cho vào giữa chừng sẽ giúp hàu không bị teo lại và tiết trọn vị ngọt ra nước dùng.
Nếu cho cơm vào đun sôi nhẹ thêm một chút, tinh bột trong cơm sẽ làm nước dùng thêm sánh đậm.