香浓醇白汤底的生蚝汤饭

材料

• 大葱也可以换成韭菜或水芹。
• 裙带菜是最后作为配料装饰放上去的，所以只泡发了一点点，也可以省略。
• 因为是汤饭，最后也可以打入1个鸡蛋一起吃。

做法

1. 准备材料

   

   清洗干净的生蚝。

   白萝卜、去头后的黄豆芽、大葱和辣椒。（大葱也可以换成韭菜或水芹。）

   裙带菜是最后作为配料装饰放上去的，所以只泡发了一点点，也可以省略。

   博客相关文章（韩文）blog.naver.com/ppunwife/224087140998

   请参考生蚝清洗的详细方法。

2. 切食材

   

   白萝卜切薄片，大葱和辣椒斜切即可。

3. 香油炒白萝卜

   

   

   ›

   锅中放入白萝卜，加入1大勺香油充分翻炒。

   据说香浓的香油可以去除白萝卜的生腥味。

4. 熬煮

   

   

   ›

   倒入4杯水并放入生蚝，同时加入1/2小勺盐。

   没有中途放生蚝而是提前放入，是为了不让生蚝过度缩水，同时让汤汁充分变浓郁。

   

   煮5分钟以上，使白萝卜和生蚝充分熟透，汤汁熬至奶白色。

   

   

   

   ›

   加入1小勺蒜末、1大勺虾酱汁和1大勺料酒调味，继续煮至入味。

   

   

   ›

   最后放入黄豆芽、大葱、辣椒和裙带菜，稍煮片刻即可完成。

5. 完成

   

   为了作为汤饭享用，盛入砂锅中了。

   生蚝虽然经过熬煮却没有缩水，汤汁充分熬出，颜色非常奶白。

   

   加入米饭稍煮一下，米饭中的淀粉会让汤汁口感更加浓稠。

   热气腾腾的一碗生蚝汤饭，全身都会充满生蚝的鲜香与暖意。

   即使只配泡菜吃也营养满满的生蚝汤饭，非常适合今天这样正式变冷的天气。

Ppunwife 的小窍门

• 据说香浓的香油可以去除白萝卜的生腥味。
• 没有中途放生蚝而是提前放入，是为了不让生蚝过度缩水，同时让汤汁充分变浓郁。
• 加入米饭稍煮一下，米饭中的淀粉会让汤汁口感更加浓稠。

常见问题

标签