汤浓香浓的牡蛎炒码面
将辣椒油炒过的蔬菜与高汤一同煮开，再加入当季牡蛎煮成的香辣面食
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
放入满满的当季牡蛎，突显清爽浓郁大海风味的香辣牡蛎炒码面。用辣椒油将蔬菜和调料炒香后倒入高汤，最后稍加炖煮以保留牡蛎特有的香气。非常适合在寒冷的天气里作为一顿暖胃饱腹的正餐享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 牡蛎100g（1/2杯）
- 洋葱1/4个
- 胡萝卜1/4个
- 南瓜1/4个
- 卷心菜1片
- 大葱1/3根
- 青阳辣椒2个
- 辣椒油1大勺
- 高汤3.5杯（3又1/2杯、鳀鱼高汤、鸡高汤）
调料
- 辣椒油1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1大勺
- 汤用酱油1大勺
- 蚝油1/2大勺
- 料酒1大勺
- 盐少许
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 牡蛎放入淡盐水中轻轻晃动洗净，沥干水分。
做法
1. 牡蛎放入淡盐水中轻轻晃动洗净，沥干水分。
所有蔬菜都切成稍粗一点的丝。
2. 热锅中倒入辣椒油，加入蒜末炒出香味。
3. 按质地较硬的蔬菜顺序依次放入胡萝卜、洋葱、南瓜略微翻炒……
4. 放入卷心菜、大葱、辣椒一起翻炒后……
5. 放入除盐以外的所有调料，翻炒均匀让味道融入食材。
将调料食材提前全部混合拌匀会更方便。
6. 倒入高汤，大火煮沸后……
鳀鱼高汤的做法在这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314
鸡高汤的做法在这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140074458741
7. 放入牡蛎……
8. 用盐调味，稍微煮一下即可完成。
为了不让牡蛎的香气散失，不要煮太久。
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9. 面条是自己擀的。
做法在这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/170000093540
10. 放入沸水中煮至面条变透明。
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11. 用漏勺捞出沥干水分。
12. 将面条盛入碗中，浇上适量炒码面汤即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 将调料食材提前全部混合拌匀会更方便。
- 为了不让牡蛎的香气散失，不要煮太久。
常见问题
牡蛎应该什么时候放，煮多久？
在高汤大火煮沸后最后放入，为了不让特有的香气散失，只需稍微煮短时间即可。
鲜牡蛎该如何清洗准备？
放入调好的淡盐水中轻轻晃动洗净，然后用漏勺捞出沥干水分即可。
汤底用什么高汤比较好？
可以根据个人喜好选择使用鳀鱼高汤或鸡高汤。
可以用市售面条代替手擀面吗？ AI生成
通常可以使用市售中华面、鲜切面或乌冬面等，放入沸水中煮熟沥干水分后，浇上炒码面汤享用即可。
