鲜辣浓郁的炒海鲜面（韩式炒炒码面）
将海鲜与蔬菜用大火翻炒，并用蚝油调味的香辣中式炒面。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道2人份面食，什锦海鲜搭配中华面，加入蚝油调味汁香辣翻炒。红油香味浓郁，大火快速炒干水分，让蔬菜与海鲜保持爽脆弹牙的口感。鲜味十足，非常适合作为饱腹的一餐。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 什锦海鲜1又1/2杯
- 卷心菜1把（切好后）
- 洋葱（或中等大小 1/2个）1/4个（大个）
- 大葱葱白
- 青阳辣椒2个
- 中华面（或乌冬面）
调料
- 蒜末1又1/2大勺
- 姜末1小勺
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）2大勺
- 蚝油2大勺
- 糖稀1大勺
- 料酒2大勺
- 水1/2杯
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以搭配娃娃菜、西葫芦、胡萝卜、绿豆芽、蘑菇等食材。
做法
准备材料
什锦海鲜1+1/2杯，中华面2人份。
蔬菜准备卷心菜、大葱葱白、洋葱、青阳辣椒即可。
也可以搭配娃娃菜、西葫芦、胡萝卜、绿豆芽、蘑菇等食材。
调制酱汁及切蔬菜
将浓口酱油2大勺、蚝油2大勺、糖稀1大勺、水1/2杯全部倒入碗中，调匀备用。
卷心菜、洋葱、大葱、青阳辣椒切成不要太薄的块或段。
焯面条
水大火烧沸后下入面条，煮至面条散开变软后捞出，用凉水冲洗使其保持劲道，并彻底沥干水分。
炒制香辣红油
锅中倒入食用油3大勺，加入蒜末1+1/2大勺、姜末1小勺、辣椒粉2大勺，翻炒均匀，注意不要炒糊...
加入海鲜翻炒
放入海鲜，并倒入料酒2大勺去腥，翻炒均匀。
加入蔬菜、酱汁和面条收尾
从放入蔬菜开始，就要转大火快速翻炒。
倒入切好的所有蔬菜和调好的酱汁，翻炒几下使调料混合均匀...
下入面条翻炒，让酱汁充分裹匀，尝一下味道，咸度不够可以用盐调味。
关火，淋入香油、熟芝麻、少许胡椒粉即可出锅。
完成
因为是没有汤汁的炒海鲜面，所以要用大火快速翻炒，炒干水分的同时也能保持海鲜和蔬菜爽脆的口感。
劲道的面条吸饱了蚝油与海鲜释放的鲜味，让人转眼间就能吃光一碗。
炒海鲜面里加海鲜很美味，换成香浓的牛胸口肉炒着吃也非常棒。
Ppunwife 的小窍门
- 从放入蔬菜开始，就要转大火快速翻炒。
- 因为是没有汤汁的炒海鲜面，所以要用大火快速翻炒，炒干水分的同时也能保持海鲜和蔬菜爽脆的口感。
常见问题
可以用其他面条代替中华面吗？
也可以用乌冬面代替中华面。
除了基础蔬菜，还可以加什么配料？
加入娃娃菜、西葫芦、胡萝卜、绿豆芽、蘑菇等食材一起炒也很搭。
加入蔬菜翻炒时火候怎么控制？
为了避免出汤，加入蔬菜后一定要用大火快速翻炒，这样口感才会爽脆。
主料除了海鲜还可以用别的代替吗？
可以用香浓的牛胸口肉代替什锦海鲜来炒，味道也非常棒。
