Mì jjamppong xào cay (mì hải sản xào cay) đậm đà hấp dẫn
Món mì xào kiểu Trung Hoa cay nồng với hải sản và rau củ xào trên lửa lớn, nêm nếm đậm đà bằng dầu hào.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì dành cho 2 người được xào cay nồng kết hợp hải sản thập cẩm, mì Trung Hoa cùng sốt dầu hào đậm đà. Hương thơm từ dầu ớt cùng thao tác xào lửa lớn làm bay bớt hơi nước giúp giữ trọn độ giòn ngon của rau củ và hải sản. Vị ngọt đậm đà hấp dẫn rất thích hợp cho một bữa ăn no bụng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hải sản thập cẩm1 1/2 cốc
- Bắp cải1 nắm (thái nhỏ)
- Hành tây (hoặc củ vừa 1/2 củ)1/4 củ (củ to)
- Phần trắng của hành boa rô (daepa)
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Mì Trung Hoa (hoặc mì udon)
Gia vị
- Tỏi băm1 1/2 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Nước1/2 cốc
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Bạn cũng có thể tận dụng cải thảo non, bí ngòi Hàn Quốc, cà rốt, giá đỗ xanh, nấm.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 1/2 cốc hải sản thập cẩm và 2 phần ăn mì Trung Hoa.
Rau củ chỉ cần có bắp cải, phần trắng của hành boa rô, hành tây và ớt xanh cay Cheongyang là được.
Bạn cũng có thể tận dụng cải thảo non, bí ngòi Hàn Quốc, cà rốt, giá đỗ xanh, nấm.
Pha sốt jjamppong và thái rau củ
Cho 2 muỗng canh nước tương đậm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh siro bắp và 1/2 cốc nước vào chung để pha sẵn sốt jjamppong.
Thái bắp cải, hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang với độ dày vừa phải, không quá mỏng.
Trần mì
Cho mì vào nước sôi sùng sục, khi sợi mì tơi mềm thì vớt ra xả qua nước lạnh cho sợi mì dai ngon rồi để thật ráo nước.
Làm dầu ớt thơm
Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, cho 1 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm và 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào đảo đều tay để không bị cháy...
Cho hải sản vào xào
Cho hải sản vào xào cùng 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim để khử mùi tanh của hải sản.
Thêm rau củ, sốt jjamppong, mì và hoàn thành
Từ lúc cho rau củ vào, hãy bật lửa lớn và xào thật nhanh tay.
Cho toàn bộ rau củ đã thái vào, rưới nước sốt lên rồi đảo vài lần cho gia vị hòa quyện...
Cho mì vào đảo đều để thấm gia vị, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Tắt bếp, thêm một chút dầu mè, mè rang và tiêu xay là hoàn thành.
Hoàn thành
Vì đây là món mì jjamppong khô không nước nên xào nhanh tay trên lửa lớn sẽ giúp hơi nước bốc bớt đi, giữ được độ tươi giòn của rau củ và hải sản.
Sợi mì dai ngon quyện cùng vị ngọt đậm đà từ dầu hào và hải sản sẽ khiến bạn ăn hết veo cả bát trong chớp mắt.
Mì jjamppong xào cay xào cùng hải sản đã ngon, mà xào với thịt gầu bò béo ngậy cũng rất tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Từ lúc cho rau củ vào, hãy bật lửa lớn và xào thật nhanh tay.
- Vì đây là món mì jjamppong khô không nước nên xào nhanh tay trên lửa lớn sẽ giúp hơi nước bốc bớt đi, giữ được độ tươi giòn của rau củ và hải sản.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại mì khác thay cho mì Trung Hoa không?
Bạn có thể dùng mì udon thay cho mì Trung Hoa cũng rất ngon.
Ngoài rau củ cơ bản, có thể thêm những nguyên liệu nào khác?
Món ăn cũng rất hợp khi thêm cải thảo non, bí ngòi Hàn Quốc, cà rốt, giá đỗ xanh hoặc nấm.
Nên điều chỉnh lửa thế nào khi cho rau củ vào xào?
Sau khi cho rau củ vào, bạn nên xào nhanh tay trên lửa lớn để không bị ra nước và giữ được độ giòn ngon.
Có thể thay hải sản bằng nguyên liệu chính khác không?
Bạn có thể thay hải sản thập cẩm bằng thịt gầu bò béo ngậy cũng rất hợp vị.
