Mì Jjamppong hải sản (mì cay hải sản Hàn Quốc) cay nồng thanh mát

Name: Mì Jjamppong hải sản (mì cay hải sản Hàn Quốc) cay nồng thanh mát
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Mực — 1 con (thân mực); Thịt nghêu — 50 g; Thịt tôm — 50 g; Tôm càng — 3 con; Hành tây — 1/2 củ; Cà rốt — 1/3 củ; Bắp cải — 1 lá; Nấm mỡ — 3 nấm; Hành boa rô (daepa) — 1 cây; Ớt đỏ — 1 quả; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Rong biển khô (miyeok) — 50 g (đã ngâm nở); Dầu ớt — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru) — 1 muỗng canh; Tỏi — 1.5 muỗng canh; Dầu hào — 1 muỗng canh; Muối — 2 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tiêu xay — 0.5 muỗng cà phê; Nước dùng — 3 cốc (900 ml)

Món mì cay nấu bằng cách xào hải sản và rau củ với dầu ớt rồi chan nước dùng đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Mì Jjamppong hải sản (mì cay hải sản Hàn Quốc) cay nồng thanh mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh mì thanh mát dành cho 3 phần ăn, nấu từ các loại hải sản như mực, thịt tôm cùng rau củ. Các loại rau gia vị được xào thơm trong dầu ớt rồi nấu cùng nước dùng cá cơm tảo bẹ tạo vị cay nồng nhưng vẫn sảng khoái. Vì dùng để chan mì nên nêm gia vị đậm đà một chút sẽ rất thích hợp để giải rượu.

Khẩu phần: 3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Rất cay

Nguyên liệu

Mực1 con (thân mực)
Thịt nghêu50 g
Thịt tôm50 g
Tôm càng3 con

Rau củ

Hành tây1/2 củ
Cà rốt1/3 củ
Bắp cải1 lá
Nấm mỡ3 nấm
Hành boa rô (daepa)1 cây
Ớt đỏ1 quả
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Rong biển khô (miyeok)50 g (đã ngâm nở)

Gia vị

Dầu ớt1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 muỗng canh
Tỏi1.5 muỗng canh
Dầu hào1 muỗng canh
Muối2 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tiêu xay0.5 muỗng cà phê
Nước dùng3 cốc (900 ml)

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Không nhất thiết phải dùng nguyên liệu y hệt, chỉ cần mực kèm 50 g thịt heo cũng cho nước dùng thanh ngọt đậm đà.
Mực chỉ dùng phần thân, khía vảy rồng rồi cắt miếng.
Không có rong biển cũng không sao, và vì bột ớt đã tạo độ cay nên có thể bỏ qua ớt tươi.
Mình dùng bắp cải thay cho lá cải thảo; có thể thay nấm mỡ bằng nấm hương hoặc nấm sò.

Cách làm

Nguyên liệu không nhất thiết phải giống hệt của mình. Dùng mực kèm 50 g thịt heo cũng cho nước dùng thanh và đậm đà.
Trước đây mình từng nấu thử như vậy rồi. Trong tủ lạnh có sẵn gì thì mình mang ra hết.
Mực chỉ lấy phần thân, khía vảy rồng rồi cắt miếng. Phần râu mực bạn hãy để dành làm bánh chiên nhé.
Thịt tôm, thịt nghêu và tôm càng sẽ dùng nguyên như vậy.
Rong biển khô ngâm nở một chút rồi chuẩn bị sẵn (không có cũng không sao). Rau củ cũng cắt sợi với kích thước tương đương nhau.
Chỉ riêng bột ớt Hàn Quốc cũng đã tạo được vị cay rồi nên bạn có thể bỏ qua ớt tươi.
Mình dùng bắp cải thay cho lá cải thảo. Cà rốt, hành tây và 3 nấm mỡ (hoặc nấm hương, nấm sò) cắt sợi sẵn.
Cho dầu ớt vào chảo rồi xào thơm tỏi.
Cho cà rốt, hành tây và toàn bộ hải sản vào xào cùng. Xào sơ một lúc,
Cho phần rau củ còn lại trừ hành boa rô vào xào thêm một lát.
Đây là nước dùng nấu từ tảo bẹ khô rồi thêm cá cơm khô vào đun. Cho nước dùng và hành boa rô vào, thêm các gia vị bên trên theo đúng lượng đã định rồi đun sôi. Vì sẽ chan vào mì nên bạn có thể nêm hơi đậm đà một chút.
Nước dùng jjamppong đã nấu xong. Đúng nghĩa là một nồi thập cẩm rau củ.
Chần mì udon hoặc mì tươi trong nước sôi rồi vớt ra để ráo nước,
sau đó múc nước dùng nóng chan lên là được.
Tada, vậy là một tô jjamppong ra trò đã hoàn thành. Còn dư 2 bát nước dùng để mai ăn tiếp.