Mì Jjamppong hải sản cay (mì hải sản cay kiểu Hàn) đậm đà với nước hầm xương
Món mì Jjamppong hải sản cay xào hải sản và rau củ, nấu cùng nước dùng xương bò hầm đậm đà và cay nồng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì cay nồng được nấu chỉ trong 10 phút bằng cách xào nhiều loại rau củ cùng hải sản như mực và tôm. Nước dùng xương bò hầm mang lại vị ngọt sâu, nước canh được nêm đậm đà vừa vặn để chan cùng mì. Hương vị nước dùng thanh mát, giải tỏa cơ thể rất thích hợp để dùng làm món giải rượu.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực1 con (con nhỏ)
- Thịt nghêu2/3 cốc
- Tôm2/3 cốc
- Ruột cải thảo4 lá
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/4 quả
- Hành tây1/4 củ
- Cà rốt1/5 củ
- Nấm sò non1/4 gói
- Nấm đùi gà1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Hành lá1/2 nắm
- Nước dùng xương bò hầm (hoặc nước dùng cá cơm hoặc nước dùng gà)4 cốc
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Thời gian nấu được tính sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu.
- Ngoài mực, tôm và thịt nghêu, bạn có thể thêm bạch tuộc con, vẹm hoặc thái sợi khoảng 100 g thịt heo.
- Rau củ có thể thay thế bằng bắp cải hoặc hành boa rô.
- Rau củ và mực thái thành đoạn vừa ăn.
Cách làm
Phần hải sản mình chuẩn bị mực, tôm và thịt nghêu.
Ngoài ra nếu thích thịt, bạn có thể cho thêm bạch tuộc con, vẹm hoặc thái sợi khoảng 100 g thịt heo để chuẩn bị.
Mình tận dụng nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh,
ngoài những thứ mình chuẩn bị, bạn có thể thay bằng bắp cải hoặc hành boa rô (daepa) cũng được.
Rau củ và mực chỉ cần thái độ dài vừa ăn là được.
Làm nóng chảo, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào rồi phi thơm gừng băm và tỏi băm,
kế đến cho bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào xào để không bị cháy.
Từ bước này, vặn lửa từ vừa trở lên, nhanh tay cho mực, tôm, thịt nghêu vào xào sơ,
sau đó cho rau củ vào đảo sơ rồi thêm rượu nấu ăn mirim, dầu hào...
Xào đều tay cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Cho nước dùng xương bò hầm vào, đun đến khi mọi nguyên liệu chín hòa quyện thì cho nấm và ớt vào nấu tiếp.
Khi nguyên liệu gần chín hẳn, nêm muối và tiêu xay cho vừa miệng,
cuối cùng cho hành lá vào đun sôi nhẹ là hoàn thành.
Nước dùng phải hơi đậm đà một chút thì khi chan vào mì mới vừa miệng.
Mình đã luộc sẵn mì sợi vừa (jungmyeon).
Mẹo của Ppunwife
- Nước dùng phải hơi đậm đà một chút thì khi chan vào mì mới vừa miệng.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại nước dùng khác thay cho nước dùng xương bò hầm không?
Bạn có thể dùng nước dùng cá cơm hoặc nước dùng gà với lượng tương đương để nấu.
Thêm thịt heo thay vì hải sản có hợp không?
Nếu thích thịt, bạn có thể thái sợi khoảng 100 g thịt heo để nấu cùng.
Cần lưu ý điều gì khi nêm nếm nước dùng?
Bạn nên nêm nước dùng hơi đậm đà một chút để khi chan vào sợi mì đã luộc không bị nhạt.
Có thể dùng mì Trung Hoa (mì sợi vàng) hoặc mì kalguksu thay cho mì sợi vừa không? Do AI tạo
Bạn có thể luộc mì Trung Hoa hoặc mì kalguksu vốn rất hợp với nước dùng jjamppong để ăn kèm.
