热辣过瘾汤头鲜爽的海鲜炒码面（韩式海鲜辣汤面）
将海鲜与蔬菜用辣椒油翻炒后，倒入浓郁高汤煮制的香辣汤面
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道以鱿鱼、虾仁等海鲜搭配蔬菜煮出的鲜爽汤品，分量约为3人份。用辣椒油煸炒香味蔬菜，再加入海带鳀鱼高汤提鲜，香辣又爽口。考虑到要拌入面条食用，调味可以稍重一些，非常适合用来解酒暖胃。
- 份量
- 3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 很辣
材料
材料
- 鱿鱼1只（身躯部分）
- 花蛤肉50g
- 虾仁50g
- 小龙虾3只
蔬菜
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/3个
- 卷心菜1片
- 口蘑3个
- 大葱1根
- 红辣椒1个
- 青阳辣椒2个
- 裙带菜50g（泡发后）
调料
- 辣椒油1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 细辣椒粉1大勺
- 大蒜1.5大勺
- 蚝油1大勺
- 盐2小勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉0.5小勺
- 高汤3杯（900ml）
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 食材不必完全一致，用鱿鱼搭配50g猪肉也能煮出鲜爽浓郁的汤头。
- 鱿鱼只取身躯部分，打上花刀后切好备用。
- 没有裙带菜也没关系；辣椒粉本身就能出辣味，辣椒可以省略。
- 用卷心菜代替了大白菜叶，口蘑也可以换成香菇或平菇。
做法
食材不必和我完全一样。用鱿鱼搭配50g猪肉，也能煮出鲜美浓郁的汤头。
我以前就这样做着吃过。冰箱里刚好有这些，就全拿出来了。
鱿鱼只用身躯部分，打上花刀后切好备用。鱿鱼须可以留着做煎饼吃。
虾仁、花蛤肉和小龙虾直接使用即可。
裙带菜稍微泡发一下备用（没有也没关系）。蔬菜切成大小差不多的丝。
只用辣椒粉也能出辣味，所以辣椒可以不放。
我用卷心菜代替了大白菜叶。把胡萝卜、洋葱和3个口蘑（也可以用香菇、平菇）切成丝备用。
锅中倒入辣椒油，放入大蒜煸炒出香味。
放入胡萝卜、洋葱和所有海鲜一起翻炒。稍微翻炒片刻，
再放入除大葱外的其余蔬菜，稍微翻炒一下。
这是用海带浸泡后加入鳀鱼煮出的高汤。倒入高汤，放入大葱，再按分量加入上述调料煮开。
因为之后要加面条，所以调味可以稍微偏咸一点。
煮好的炒码面汤底。各种蔬菜融合在一起，真是名副其实的什锦大杂烩。
把乌冬面或生面条放入沸水中焯熟，沥干水分，
然后浇上滚烫的面汤即可。
当当！一碗有模有样的炒码面就做好了。剩下的2碗汤留着明天吃吧。
Ppunwife 的小窍门
- 鱿鱼须可以留着做煎饼吃。
- 因为之后要加面条，调味可以稍微偏咸一点。
常见问题
海鲜食材必须准备得一模一样吗？
不需要把所有海鲜都备齐，只要用鱿鱼搭配50g左右的猪肉，也能煮出鲜美浓郁的汤头。
不太能吃辣时该怎么调整辣椒用量？
单用辣椒粉就能带来充足的辣味，因此红辣椒和青阳辣椒可以根据个人口味直接省略。
可以用其他蘑菇代替口蘑吗？
可以，用香菇或平菇切成丝代替口蘑也很不错。
给面汤调味时有什么需要注意的吗？
因为这道面是要把汤浇在焯好的生面条或乌冬面上吃，所以汤底的咸淡稍微调重一点会更好。
