香辣爽口的海鲜炒码面
将鱿鱼、蛤蜊肉和虾仁翻炒后，煮出香辣清爽汤汁的中式海鲜炒码面
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要点
这是一道用辣椒油翻炒鱿鱼、花蛤肉和虾仁，煮出爽口香辣汤汁的2人份海鲜炒码面。先爆香大蒜和大葱，再依次翻炒海鲜和蔬菜，激发出鲜美的味道。想喝热辣汤品时，很适合在家里煮上一碗饱餐一顿。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鱿鱼1条（身干）
- 花蛤肉50g
- 虾仁50g
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/3个
- 白菜心2片
- 大葱1/2根
- 红辣椒1个
- 青阳辣椒1个
- 鸡高汤（或鳀鱼高汤）3杯
- 鲜面条2人份、200g
调料
- 辣椒油2大勺
- 蒜末1大勺
- 辣椒粉2大勺
- 蚝油1大勺
- 清酒（或料酒）1大勺
- 盐1/2大勺
- 胡椒粉1/2小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鱿鱼只准备了身干部分。处理好后从中间剖开，切成适口的大小。
- 准备了香甜的白菜心，也可以用卷心菜代替。
做法
鱿鱼只准备了身干部分。处理好后从中间剖开，切成适口的大小。
花蛤肉和虾仁各准备了1/2杯。
准备了香甜的白菜心，也可以用卷心菜代替。
蔬菜切成适中的大小即可。
热锅后倒入辣椒油，加入蒜末和大葱。
翻炒出葱蒜香气，注意不要炒糊。
放入鱿鱼、虾仁和蛤蜊肉……
翻炒至半熟。
放入所有蔬菜（洋葱、胡萝卜、白菜心、红辣椒、青阳辣椒）……
加入辣椒粉、蚝油、清酒（料酒），与食材一起翻炒均匀。
倒入高汤……
煮至食材的味道充分融入汤中。
最后加入盐和胡椒粉调味即可。
鲜面条放入沸水中煮2~3分钟后……
捞出沥干水分。
将面条盛入碗中，浇上汤汁即成。
Ppunwife 的小窍门
- 翻炒出葱蒜香气，注意不要炒糊。
常见问题
可以用其他蔬菜代替白菜心吗？
可以用切碎的卷心菜代替白菜心。
汤底应该用什么高汤？
通常以鸡高汤为基础，如果没有，也可以换成鳀鱼高汤来煮。
鲜面条在沸水中要煮多久？
在沸水中煮2~3分钟后，捞出沥干水分备用即可。
可以用中华面或乌冬面代替鲜面条吗？ AI生成
通常可以用市售的中华面、刀切面或乌冬面等代替，煮好后搭配食用也很合适。
