充满鲜美大海气息的牡蛎饭（生蚝焖饭）
放上清甜的白萝卜和鲜美牡蛎焖透后，拌入调料酱享用的特色锅饭
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入应季白萝卜和牡蛎做成的特色一碗饭。由于白萝卜会出水，大米和海带水按同等比例加入即可，牡蛎要在焖饭的最后阶段放入，才能保持紧致嫩滑的口感。搭配香辣调料酱，无需其他小菜也能吃得心满意足。
- 份量
- 3人份
- 烹饪时间
- 15分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 大米2杯
- 牡蛎200g
- 白萝卜200g
- 海带水2杯
调味酱
- 浓口酱油4大勺
- 汤用酱油（或汤用酱油、汤用酱油）1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 葱花1大勺
- 红辣椒末1大勺
- 蒜末1大勺
- 白糖1小勺
- 碎芝麻1大勺
- 香油1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 大米2杯浸泡在水中约1小时后，捞出放在滤网上沥干水分。
- 将牡蛎放入淡盐水（5杯水加2~3大勺粗盐）中轻轻晃动洗净，捞出放在滤网上沥干水分。
- 白萝卜切成约3mm粗的丝。切得太细煮熟后容易软烂变碎，也可以额外加入黄豆芽或蘑菇等食材。
- 海带水是将5cm见方的海带放入2杯水中浸泡约30分钟得到的水。
做法
1. 大米2杯浸泡在水中约1小时后，捞出放在滤网上沥干水分。
2. 将牡蛎放入淡盐水中轻轻晃动洗净，捞出放在滤网上沥干水分。
白萝卜切成约3mm粗的丝。白萝卜切得太细煮熟后容易软烂变碎。
这里也可以额外加入黄豆芽或蘑菇等食材。
* 淡盐水是用5杯水加入2~3大勺粗盐化开制成。
* 这个盐水浓度也可以参考用于泥蚶、花蛤等贝类吐沙。
3. 将所有调料酱材料混合均匀。
4. 锅中放入泡好的大米，倒入2杯海带水，铺上白萝卜。
盖上锅盖，大火开始煮。
平时焖饭时的水量按米(1):水(1.2)的比例即可，
牡蛎饭因为加入了水分较多的白萝卜，所以米和水的比例按相同比例掌握。
海带水是将边长5cm见方的海带放入2杯水中浸泡30分钟左右泡出的水。
5. 大火煮到泡沫咕嘟咕嘟冒出时，转小火。
煮的过程中可能会因为泡沫溢锅，可以半搭着锅盖煮，
等泡沫平息后盖紧锅盖，焖约10分钟。
6. 饭快焖好时放入牡蛎，再焖约5分钟。
如果用电饭煲或高压锅做饭，在从煮饭跳到保温阶段时放入牡蛎即可。
Ppunwife 的小窍门
- 白萝卜切得太细煮熟后容易软烂变碎。
- 牡蛎饭因为加入了水分较多的白萝卜，所以米和水的比例按相同比例掌握。
- 如果用电饭煲或高压锅做饭，在从煮饭跳到保温阶段时放入牡蛎即可。
常见问题
做牡蛎饭时怎么掌握焖饭的水量？
因为白萝卜会渗出大量水分，泡好的米和海带水按1:1等量比例掌握最合适。
牡蛎要一开始煮饭时就放进去吗？
不要一开始就放，而是在饭快要焖熟时铺上牡蛎，继续焖约5分钟即可。
使用电饭煲或高压锅时什么时候放牡蛎？
煮饭程序结束、转为保温状态时，放入牡蛎焖透即可。
除了白萝卜还可以加其他配料吗？
根据个人喜好，搭配黄豆芽或蘑菇等食材一起焖制也很美味。
