鲜香当季生蚝搭配清脆白萝卜的凉拌生蚝

材料

• 白萝卜可以减半，换成等量的梨。没有小葱的话，用水芹或大葱葱白部分也可以。
• 白萝卜中加入1小勺盐拌匀，腌制30分钟。

做法

1. 准备材料

   

   准备300g装袋装生蚝2袋、白萝卜300g、小葱10根。

   白萝卜可以减半，换成等量的梨。没有小葱的话，用水芹或大葱葱白部分也可以。

2. 处理生蚝

   

   

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   在大约10杯水中加入2大勺盐，调成淡盐水。

   用手轻轻晃动生蚝，洗掉表面附着的杂质。

   

   

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   剥掉附着在生蚝上的碎壳，每次抓几只在盐水里轻轻晃动清洗即可。

   底部会沉淀出很多碎壳和杂质。

   

   

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   用流水轻轻冲洗一下，然后充分沥干水分。

3. 切食材

   

   

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   白萝卜切成不太细的丝，小葱切成与白萝卜相仿的长度。

4. 腌制白萝卜

   

   

   

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   白萝卜中加入1小勺盐拌匀，腌制30分钟。

   不用冲洗，直接放在滤网上沥干水分。

5. 拌调料

   

   

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   白萝卜中加入2大勺辣椒粉拌匀上色。

   生蚝表面比较滑，辣椒粉不容易挂住，掺入细辣椒粉的话不仅颜色好看，而且能牢牢附着在上面。

   

   

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   加入小葱、1大勺蒜末、1/2小勺姜末、1/2大勺白糖、1大勺玉筋鱼鱼露，轻轻抓拌均匀。

   

   

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   放入沥干水分的生蚝和1大勺熟芝麻轻轻拌匀，尝尝味道，如果淡了就用鱼露或盐调味。

   我没有放香油，也可以根据个人喜好少放一点拌匀。

6. 完成

   

   凉拌生蚝看起来很有食欲吧。

   口感紧实弹嫩，鲜香在嘴里瞬间散开，真的很好吃。

   

   

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   只有冬天才能吃到的生蚝，直接生吃很美味，煮汤或做煎饼也很棒，今年我的第一顿生蚝是从凉拌生蚝开始的。

   像这样用白菜包着吃就是生蚝包肉的吃法啦。

Ppunwife 的小窍门

• 生蚝表面比较滑，辣椒粉不容易挂住，掺入细辣椒粉的话不仅颜色好看，而且能牢牢附着在上面。
• 我没有放香油，也可以根据个人喜好少放一点拌匀。
• 搭配香甜的黄白菜心包着吃也非常美味。

常见问题

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