满口清香大海味道的海鞘拌饭，当作一碗特色美味来享用

材料

• 也可以搭配萝卜苗或海草等一同食用。
• 海鞘两端稍微切掉一点，长须的那一端为了不切掉肉只切掉最末端即可；用剪刀剪开外皮剥离肉质后，用刀轻轻刮掉内脏并简单冲洗。
• 在海鞘大量上市的应季时多买一些，处理后分装冷冻保存起来随时取用也可以。

做法

1. 准备材料

   

   这是买了万元的海鞘。

   大大小小掺在一起大概10个左右。

2. 处理海鞘

   

   把海鞘的两端稍微切掉一点。

   特别是带须的那一端，为了不切掉肉，只切掉最末端一点点即可。

   

   

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   中间部分用剪刀只剪开一边外皮，就能轻松把皮和肉分离开。

   

   

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   把肉翻过来看看，有的内脏会粘在肉上。用刀轻轻刮掉即可。

   

   顶端突起角的部分里面嵌着肉，千万不要扔掉。

   

   

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   轻轻冲洗一下，稍微沥干水分。

   

   

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   拌饭或拌面用的切细一点，想当刺身吃就切大块一些。

   切好后会流出很多海鞘汁，盛在碗里别让它继续流失，像裙带菜汤这种汤类料理中，和海鞘肉一起放进去用非常好。

   海鞘应季时可以多买一些，像这样处理后分装冷冻保存起来随时使用。

3. 醋辣酱做法

   

   辣椒粉1大勺、韩式辣椒酱2大勺、浓口酱油1大勺、糖稀1大勺、白糖1大勺、醋2~3大勺、蒜末1/2大勺、料酒1大勺全部放进去，将调料拌匀。

   提前在冰箱里熟成1天以上，辣椒粉能充分泡开，调料也会融合得更好，味道更加醇厚。

4. 切蔬菜

   

   蔬菜就从冰箱里现有的取了一点切成了丝。

5. 完成

   

   

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   我刚开始学吃海鞘刺身时，就是从啃顶端角里嵌着的肉开始的。

   用牙齿细细嚼着把里面的肉剔出来吃，真的很有意思。

   蘸着酸甜的醋辣酱吃，满嘴都是浓郁的海鞘清香。

   这样吃海鞘，感觉春天更近了一步。

   

   

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   作为一碗盖饭料理，海鞘拌饭绝不能错过。

   萝卜苗或海草和海鞘拌饭也很搭，不妨搭配着美味地享用吧。

   祝度过一个幸福愉快的假期。

Ppunwife 的小窍门

• 提前在冰箱里熟成1天以上，辣椒粉能充分泡开，调料也会融合得更好，味道更加醇厚。
• 顶端突起角的部分里面嵌着肉，千万不要扔掉。

常见问题

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