配清香野蒜酱的鲍鱼饭

材料

• 大米淘洗后倒入煮饭水，浸泡1小时左右即可。
• 如果有喜欢的蔬菜，也可以稍微准备一点。

做法

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   1. 首先需要时间浸泡大米，把大米淘洗干净后倒入煮饭水，浸泡1小时左右即可。

   我家不用压力锅，而是用电饭锅做，所以平时米和水的比例按1:1.2来定。

   根据大米收获储存的时间不同，煮饭所需的水量也会略有差异。

   2. 泡米期间来处理鲍鱼，用牙刷或刷子仔细刷洗干净。

   鲍鱼上附着的东西比想象的要多，连紧挨着外壳的肉质部分也要刷洗干净。

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   3. 把勺子伸进鲍鱼肉和外壳之间……

   4. 伸进去一半左右，就能触及肉连在壳上的部位。

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   5. 在这个部位用勺子稍稍用力转动一下，就很容易分离开来。

   如果一开始就太用力想要剥下来，内脏可能会破掉。

   6. 肉的后部连着内脏，用手轻轻一撕就能分离开。

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   7. 这是分离好的鲍鱼肉和内脏。

   8. 在鲍鱼肉的一端能摸到一个硬硬的凸起部分，那就是鲍鱼牙齿。

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    9. 用手直接拽容易撕烂，用刀在分界线处稍微使劲切一下，就能轻松取出来。

    10. 大家都知道鲍鱼内脏营养很丰富。

    把它细细切碎，连同内脏汁液一起全部妥善接好。

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    11. 把泡米的水倒出来，将切碎的鲍鱼内脏放在滤网上，把内脏汁液过滤进去。

    这碗内脏水就是用来煮饭的水了。

    12. 鲍鱼肉切成薄片，家里正好有口蘑我也准备了一些。

    如果有喜欢的蔬菜，也可以稍微准备一点。

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    13. 把溶入鲍鱼内脏的水重新倒回装有大米的锅中，

    像平时那样煮饭即可。

    14. 煮饭期间来做野蒜酱。

    野蒜酱所需的材料为：

    野蒜20多根、红辣椒1/2个、浓口酱油3大勺、汤用酱油1大勺、

    辣椒粉1大勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、香油1大勺、碎芝麻1大勺。

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    15. 电饭锅开关跳到保温（煮饭结束、焖饭的时间）时，放入鲍鱼肉和蘑菇……

    16. 继续焖完剩下的时间就完成了。

Ppunwife 的小窍门

• 如果一开始就太用力想要剥下来，内脏可能会破掉。
• 用手直接拽容易撕烂，用刀在分界线处稍微使劲切一下，就能轻松取出来。

常见问题

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