加入内脏醇香浓郁的鲍鱼炒饭
将过筛的内脏汁与劲道的鲍鱼肉用大火翻炒而成、香气四溢的鲍鱼一碗料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入鲍鱼内脏汁，带出淡淡的青绿色泽与醇香风味的炒饭。在中火以上的大火中快速翻炒食材，凸显鲍鱼特有的劲道口感。以基础的盐调味，可以清淡地品尝到食材本身的鲜美。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 鲍鱼2个（大的）
- 洋葱1/3个
- 青椒1/2个
- 胡萝卜1/4个
- 米饭1.5碗
调料
- 鲍鱼内脏
- 盐1小勺
- 香油各少许
- 熟芝麻各少许
- 胡椒粉各少许
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 鲍鱼清洗干净后将内脏和肉分开，鲍鱼肉切成细丁备用，内脏放在筛网上压碎过滤，只取汁液。
- 蔬菜根据冰箱里的存货准备，全部切成细丁即可。
做法
1. 鲍鱼清洗干净后将内脏和肉分开，
鲍鱼肉切成细丁。
蔬菜根据冰箱里的存货准备，全部切成细丁即可。
鲍鱼处理方法见这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140065464235
2. 鲍鱼内脏放在筛网上压碎过滤，只取汁液。
然后准备了1碗半剩米饭。
3. 热锅倒油，放入鲍鱼翻炒。
稍微翻炒一下之后…
炒饭食材最好在中火以上的高温下快速翻炒。
4. 倒入所有蔬菜，翻炒至熟。
5. 放入米饭和鲍鱼内脏，注意不要把米饭压碎，充分拌匀后…
6. 用盐调味…
根据个人口味，除了盐之外也可以加入蚝油等调味。
最后加入少许香油、熟芝麻、胡椒粉拌匀即成。
Ppunwife 的小窍门
- 炒饭食材最好在中火以上的高温下快速翻炒。
- 根据个人口味，除了盐之外也可以加入蚝油等调味。
常见问题
鲍鱼内脏该如何处理并加入？
将鲍鱼内脏放在筛网上压碎，只滤出汁液，然后和米饭一起倒入翻炒即可。
除了盐之外还可以添加其他调料吗？
根据个人喜好，在基础盐调味的基础上加入蚝油等调味也很不错。
炒饭里的蔬菜一定要用指定的那些吗？
除了洋葱、青椒、胡萝卜之外，也可以把冰箱里剩余的边角蔬菜切碎，随心搭配利用。
