用内脏熬出浓醇香气的鲍鱼粥

材料

• 大米和糯米洗净后，倒入足量没过的水，浸泡1小时左右。
• 处理干净的鲍鱼内脏用剪刀剪碎。

做法

1. 准备材料

   

   准备4只处理干净的大鲍鱼。鲍鱼内脏用剪刀剪碎备用。

   鲍鱼的处理过程已在鲍鱼石锅饭的文章中详细介绍，大家可以参考。

   糯米1/2杯和大米1/2杯，共准备1杯。

   粥里有些蔬菜嚼劲更好，因此还准备了洋葱1/2个、西葫芦1/5个、胡萝卜1/4个。

2. 浸泡鲍鱼内脏

   

   将鲍鱼内脏边压碎边在水中浸泡出味。

   加上泡内脏的水，一共需要准备6杯水。

3. 泡米

   

   

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   大米和糯米洗净后，倒入足量没过的水，浸泡1小时左右。

4. 切食材

   

   

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   鲍鱼切成适宜咀嚼的粗细和大小。

   蔬菜全部切成细小的丁。

5. 炒食材

   

   

   

   

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   锅中淋入2大勺香油，放入鲍鱼和所有蔬菜充分翻炒。

   蔬菜切得细小，不用炒太久很快就熟，鲍鱼肉质鲜嫩也熟得很快。

   因为最后还要放入粥中同煮，所以不用炒得太透。炒好后盛入其他容器备用。

   

   

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   在炒过蔬菜的锅中淋入香油，放入泡好的米翻炒至米粒变透明。

6. 熬煮鲍鱼粥

   

   

   

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   先倒入包括鲍鱼内脏水在内的4杯水，大火烧开后转小火慢熬。

   

   

   

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   粥变浓稠时容易糊底，要勤加搅拌；如果汤汁快收干但米还没熟，可以额外加水。

   我又加了2杯水。

   补水时为了不中断熬煮节奏，可以用电热水壶烧开水加进去，这样熬出的粥味道更香浓美味。

   

   

   

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   米粒快熟透时，加入1大勺金枪鱼汁、1大勺汤用酱油调味。

   如果觉得淡可以用盐调整，再加少许胡椒粉，倒入炒好的鲍鱼和蔬菜，稍煮片刻让味道融合即可关火。

7. 完成

   

   虽是一碗粥，却营养满满。

   口感丰富，香浓又新鲜的鲍鱼肉分量十足，吃起来让人倍感满足，非常美味。

   

   

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   无论什么料理，在应季时做来吃都是味道与营养兼备的。

   跟着我这道鲍鱼粥食谱做一次，以后闭着眼睛也能煮出美味了。

Ppunwife 的小窍门

• 煮粥时没有把鲍鱼和蔬菜直接放进去，而是提前单独翻炒，这样口感和风味都更加丰富。
• 补水时为了不中断熬煮节奏，可以用电热水壶烧开水加进去，这样熬出的粥味道更香浓美味。

常见问题

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