清淡浓郁的鲍鱼海带汤

材料

• 以干裙带菜30g、小个头活鲍鱼4个为基准，如果鲍鱼较大，用2个左右也可以。
• 裙带菜倒入足量的水，泡发5~10分钟以上至变软。如果是野生石裙带菜，需要泡发30分钟以上。
• 鲍鱼内脏可以冷冻保存，留着煮粥时使用。如果想一起放入汤中，切碎后在炒鲍鱼时一同加入即可。

做法

1. 切食材

   

   

   ›

   将鲍鱼处理干净后，鲍鱼肉切成适口的大小。内脏冷冻保存，留着煮粥时使用。

   如果想连内脏一起煮，切碎后在炒鲍鱼时一同加入即可。

   博客相关文章（韩文）blog.naver.com/ppunwife/224036742895

   鲍鱼的处理过程参考上方图片即可。

2. 泡发裙带菜

   

   

   ›

   裙带菜倒入足量的水，泡发5~10分钟以上至变软。在清水中冲洗1~2次后挤干水分。

   如果是野生石裙带菜，需要泡发30分钟以上才会变软，冲洗时也要用手用力搓洗多次，以便洗净泥沙或杂质。

   

   切成适口的长度。

3. 翻炒食材

   

   

   ›

   锅中倒入紫苏油或香油，放入裙带菜翻炒，为了让裙带菜入味，加入1大勺汤用酱油，轻轻翻炒2分钟左右。

   

   

   ›

   放入鲍鱼，翻炒2~3分钟至肉质变软。

   野生石裙带菜质地较硬，最好将翻炒时间增加一倍，充分炒软。

4. 煮汤

   

   

   ›

   倒入6杯淘米水，加入1大勺金枪鱼汁煮开。

   

   

   ›

   转小火慢煮10分钟左右，最后如果偏淡可以用盐调味。

   如果是野生石裙带菜，慢煮20分钟以上再关火。

   如果喜欢裙带菜软烂柔嫩的口感，可以延长炖煮时间，汤水不足时边补水边煮。

   6，完成

5. 完成

   
   

   既能享受裙带菜的口感，又十分温润软嫩的裙带菜汤。

   放了足量的鲍鱼一起煮，汤汁味道浓郁，喝起来很有滋补感。

   

   

   ›

   裙带菜汤无论搭配什么配料，好像都一样美味。

   清淡爽口的滋味毫无负担，作为早餐汤再合适不过了。

   泡上米饭，只配一份泡菜，就是扎实满足的一餐。

Ppunwife 的小窍门

• 野生石裙带菜质地较硬，最好将翻炒时间增加一倍，充分炒软。
• 如果喜欢裙带菜软烂柔嫩的口感，可以延长炖煮时间，汤水变少时中途补水即可。

常见问题

标签