用新鲜文蛤肉煮出清爽鲜美的蛤蜊海带汤

材料

• 干裙带菜放入凉水中浸泡30分钟左右。
• 文蛤也可以换成花蛤肉或江瑶贝等各种贝类。

做法

1. 
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   1. 将文蛤肉从壳中取出，用盐水冲洗几次。

   牡蛎或贝类等要在淡盐水中清洗，肉质才会紧致有弹性，

   贝类原本的鲜味也不会流失。

   2. 我准备了2个大号的文蛤肉。中等大小的话用3个即可。

   也可以换成花蛤肉或江瑶贝等各种贝类。

   切成适口的大小。

3. 

   3. 将干裙带菜10g放入凉水中浸泡30分钟左右。

   袋装裙带菜泡发30分钟左右即可，也可以根据外包装的使用说明调节浸泡时间。

   4. 将泡发好的裙带菜切成适口的长度。

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   5. 锅中倒入香油，放入裙带菜翻炒至变软。

   6. 放入文蛤肉，翻炒至肉质变白。

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   7. 倒入海带水。

   可以倒入浸泡海带30分钟以上的水，也可以直接加清水并放入海带，

   一直煮到海带汤完成，最后把海带捞出即可。

   海带水只需用长宽各10cm的海带1张加入水5杯浸泡即可。

   8. 加入汤用酱油，汤煮开后转小火慢煮10多分钟左右。

8. 

   加入盐（日晒盐、细盐）调味，再煮10分钟以上。

   

   海带汤真是百吃不厌，非常美味。

   只要有这一碗，泡上米饭搭配泡菜，呼哧呼哧就能吃个精光。

   这是牛肉海带汤。

   牛肉海带汤链接 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140115909517

   这是紫苏海带汤。

   紫苏海带汤链接 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140119757939

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Ppunwife 的小窍门

• 牡蛎或贝类等海鲜要在淡盐水中清洗，肉质才会紧致有弹性，鲜味也不会流失。
• 可以倒入浸泡海带30分钟以上的水，也可以直接加清水并放入海带，一直煮到海带汤完成，最后把海带捞出即可。

常见问题

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