香浓清爽的牛肉海带汤

材料

• 煮汤用的牛肉推荐使用牛胸肉。
• 牛肉泡在水里泡出血水。

做法

1. 

   将裙带菜泡在水里泡发。10g裙带菜泡发后涨成了这么多。

   现在的裙带菜泡发得快，加工得也干净，几乎不需要特别打理。

   记得我第一次煮海带汤时，觉得干裙带菜看着很少，就把20人份的裙带菜全放进盆里泡发，结果喝了整整一个月的海带汤。

2. 

   将泡发好的裙带菜挤干水分，切成适口的长度。

3. 

   热锅倒入1大勺香油，中火翻炒裙带菜。

   等裙带菜稍微变软后……

4. 

   加入牛肉一起翻炒。

   牛肉会出肉汁，裙带菜也会析出汁水。

   我大概翻炒了5分钟左右。

5. 

   倒入5杯水（纸杯），开大火煮沸。☜更正为水6杯，抱歉。

6. 

   汤煮沸后，加入1大勺汤用酱油和1/2大勺细盐，也可以少加一点提鲜的调味料。

   我加了0.5小勺牛肉粉，味道会更柔和、更醇厚。

   唯独海带汤我不放蒜类调料，煮得清淡爽口。

   调料也可以根据个人口味调整。

   用微火慢炖20分钟左右，美味的海带汤就做好了。

Ppunwife 的小窍门

• 葱中的刺激性成分不仅会掩盖裙带菜本身的风味，其含有的磷和硫成分还会阻碍裙带菜中钙质的吸收。特别是对急需补钙的产妇来说，更需要注意这一点。

常见问题

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