加入满满腌牛肉的清爽浓香牛肉海带汤

材料

• 将干裙带菜50g放入冷水中，泡发30分钟左右。
• 做汤用的整块牛肉浸泡在冷水中去除血水；切好的牛肉放在滤网上用流水冲洗一次，大致沥干水分即可使用。
• 加入汤用酱油2大勺、清酒（或料酒）2大勺、胡椒粉1/2小勺抓匀腌制30分钟左右。

做法

1. 
2. 

   1. 将干裙带菜50g放入冷水中，泡发30分钟左右。

   袋装裙带菜一般泡发30分钟左右即可，也可以根据外包装上的说明调整泡发时间。

   干裙带菜50g泡发后大约有4把的量。

   2. 做汤用的整块牛肉浸泡在冷水中去除血水；

   切好的牛肉放在滤网上用流水冲洗一次，大致沥干水分即可使用。

   加入汤用酱油2大勺、清酒（或料酒）2大勺、胡椒粉1/2小勺抓匀腌制30分钟左右。

3. 
4. 

   3. 将泡发好的裙带菜切成适口的长短。

   4. 锅中倒入香油或紫苏油，放入腌好的牛肉翻炒。

   如果不喜欢香油或紫苏油，只放牛肉翻炒也可以。

5. 
6. 

   5. 牛肉开始变白，炒到大约半熟时……

   6. 放入裙带菜一起翻炒。

7. 
8. 

   7. 牛肉完全熟透，裙带菜变软，并开始渗出淡绿色的汁水。

   8. 倒入水……可以倒入海带浸泡30分钟以上的水，也可以直接加入清水和海带，

   一直煮到海带汤完成，最后再把海带捞出。

   海带水可以用4张10cm见方的海带，倒入20多杯水泡发制作。

9. 

   10

10. 

    9. 加入汤用酱油，汤煮开后转微火炖煮20多分钟。

    10. 最后加入盐（日晒盐或细盐）调味，再煮10分钟以上。

    海带汤至少煮30分钟以上，味道才会更浓郁醇厚、更好喝。

Ppunwife 的小窍门

• 海带汤至少煮30分钟以上，味道才会更浓郁醇厚、更好喝。
• 根据个人口味，如果想在海带汤里加蒜，可以在加水煮的过程中加入蒜末。
• 很多人都知道煮海带汤不放大葱。葱中的刺激性成分不仅会破坏裙带菜的原味，所含的磷和硫成分还会阻碍裙带菜中钙的吸收。

常见问题

标签