用金枪鱼汁提鲜的香浓牛肉海带汤

材料

• 准备了煲汤用的牛胸肉。也可以购买牛腱肉或牛臀肉等适合煲汤的牛肉部位。
• 在裙带菜中倒入裙带菜3倍以上的凉水，泡发30分钟以上。
• 如果是野生裙带菜，泡发好后用手揉搓一下，洗净可能残留的杂质，并在流动水下冲洗数次即可。如果是普通裙带菜，简单冲洗一下即可。捞出放在滤网中稍微沥干水分。

做法

1. 准备材料

   

   准备了煲汤用的牛胸肉。也可以购买牛腱肉或牛臀肉等适合煲汤的牛肉部位。

   这是收到的野生裙带菜礼物，用手随手掰成小块了。

   也可以泡发之后再切。

2. 泡发裙带菜

   

   

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   在裙带菜中倒入裙带菜3倍以上的凉水。因为泡发过程中体积会膨胀很多。

   

   

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   泡发30分钟以上就会变得很软嫩。

   如果是野生裙带菜，泡发好后用手揉搓一下，洗净可能残留的杂质，并在流动水下冲洗数次即可。

   如果是普通裙带菜，简单冲洗一下即可。

   捞出放在滤网中稍微沥干水分。

3. 煮海带汤

   

   

   

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   锅中加入2大勺紫苏油或香油、牛肉、1大勺汤用酱油和1大勺料酒，大火翻炒，炒至半熟时放入裙带菜，继续翻炒至牛肉完全熟透、裙带菜变软。

   野生裙带菜比普通裙带菜质地更硬韧，所以要这样翻炒3分钟以上才能炖出软嫩的口感。

   如果不是野生裙带菜，简单翻炒2分钟以内，或者不炒直接加水煮，都能保持爽口的口感。

   

   

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   倒入7杯水，加入1大勺汤用酱油和1大勺金枪鱼汁。

   今天没有另外熬高汤，而是用金枪鱼汁来提鲜。

   如果只放汤用酱油，可以一起加入2块海带或2颗高汤块来煮。

   

   

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   慢炖20分钟以上使汤汁浓郁入味，最后用盐调味即可。

Ppunwife 的小窍门

• 野生裙带菜比普通裙带菜质地更硬韧，所以要这样翻炒3分钟以上才能炖出软嫩的口感。如果不是野生裙带菜，简单翻炒2分钟以内，或者不炒直接加水煮，都能保持爽口的口感。
• 如果只放汤用酱油，可以一起加入2块海带或2颗高汤块来煮。
• 据说大葱会妨碍裙带菜中丰富钙质的吸收。我煮海带汤时连蒜末也不放。因为总觉得大蒜会掩盖海带汤本来的清香，所以就不加了。

常见问题

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