25分钟就能做好的浓香牛肉海带汤

材料

• 野生裙带菜比较厚，泡发时间会稍长一些，通常泡30分钟体积会膨胀到3倍左右，裙带菜变软就说明泡好了；超市买的袋装裙带菜泡10分钟左右就足够了。
• 野生裙带菜表面粘有石屑或杂质，需要用手用力搓洗多次。超市买的袋装裙带菜只需轻轻冲洗即可。
• 牛肉用厨房纸巾用力按压吸干血水。

做法

1. 准备材料

   

   

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   准备有一定厚度的产妇用野生裙带菜50g。

   牛肉买的是切成适口大小的牛胸肉。

2. 泡发裙带菜

   

   

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   野生裙带菜比较厚，泡发时间会稍长一些。

   通常泡30分钟体积会膨胀到3倍左右，裙带菜变软就说明泡好了。

   超市买的袋装裙带菜泡10分钟左右就完全泡开了。

3. 处理裙带菜

   

   

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   野生裙带菜表面粘有石屑或杂质，需要用手用力搓洗多次。

   超市买的袋装裙带菜只需轻轻冲洗即可。

   

   牛肉用厨房纸巾用力按压吸干血水。

4. 翻炒牛肉和裙带菜

   

   

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   锅中倒入2大勺紫苏油或香油，放入牛肉、1大勺汤用酱油和1大勺料酒，充分翻炒。

   

   

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   牛肉炒熟出汁后加入裙带菜，一起翻炒5分钟左右至裙带菜变软。

   为了防止糊底，可以一边少量加水一边翻炒，较硬的野生裙带菜像这样充分翻炒后不仅口感软嫩，裙带菜的成分也能很好地析出，煮出的汤味道更浓郁。

   倒入10杯水...

5. 煮汤

   

   

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   一起加入1大勺汤用酱油和2大勺金枪鱼汁煮开。

   为了增加鲜味用金枪鱼汁来给汤调味，如果用水代替为鳀鱼高汤或海带高汤，也可以不用金枪鱼汁，只用汤用酱油或盐调味。

   

   

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   汤大滚后转小火，慢炖20分钟以上。

   尝一下裙带菜的口感和汤味，根据自己喜欢的口感调整炖煮时间即可。

   最后尝尝味道，用盐补足不够的咸味。

6. 完成

   

   牛肉海带汤做好了。

   用野生裙带菜煮的话，厚实的裙带菜嚼起来口感软嫩，大口吃菜很有满足感。

   

   

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   汤里充分融入了牛肉和裙带菜的滋味，鲜美无比。

   即使留着多吃几顿，裙带菜也不容易烂烂散散，汤汁反而越来越浓郁。

   海带汤刚开始先捞出一大半裙带菜吃，之后泡上米饭配着泡菜吃，非常美味。

Ppunwife 的小窍门

• 为了防止糊底，可以一边少量加水一边翻炒，较硬的野生裙带菜像这样充分翻炒后不仅口感软嫩，裙带菜的成分也能很好地析出，煮出的汤味道更浓郁。
• 如果用水代替为鳀鱼高汤或海带高汤，也可以不用金枪鱼汁，只用汤用酱油或盐调味。

常见问题

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