Canh rong biển thịt bò thơm bùi nấu trong 25 phút
Món canh rong biển thịt bò dành cho 5–6 người ăn, xào kỹ nạm bò và rong biển tự nhiên để tạo vị ngọt đậm đà
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh bổ dưỡng nấu từ rong biển đá dày mình và nạm bò xào kỹ rồi ninh nhừ. Vị ngọt umami từ nước cốt cá ngừ hòa cùng nước dùng ninh kỹ mang lại hương vị thanh đạm, sâu lắng và dễ chịu.
- Khẩu phần
- 5–6 người
- Thời gian nấu
- 25 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rong biển khô (miyeok)50 g
- Thịt bò250 g (nạm bò)
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)2 muỗng canh
- Nước10 cốc
Ướp thịt
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước cốt nêm yeondu)2 muỗng canh
- Muối1/2–1 muỗng cà phê
- Rong biển đá khá dày nên cần thời gian ngâm lâu hơn, thường ngâm khoảng 30 phút là nở to gấp 3 lần và mềm ra là đạt; còn rong biển đóng gói ở siêu thị chỉ cần ngâm khoảng 10 phút là nở đều.
- Rong biển đá thường dính vụn đá nhỏ hoặc tạp chất trên bề mặt, nên bạn cần dùng tay vò kỹ và rửa lại nhiều lần. Rong biển túi ở siêu thị thì chỉ cần xả nhẹ qua nước.
- Dùng khăn giấy thấm bớt phần tiết thừa trên thịt bò.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 50 g rong biển đá tự nhiên loại dày thường dùng cho phụ nữ sau sinh.
Thịt bò mua phần nạm bò đã thái miếng vừa ăn.
Ngâm rong biển
Rong biển đá khá dày nên cần thời gian ngâm lâu hơn một chút.
Thường ngâm khoảng 30 phút là nở gấp 3 lần thể tích ban đầu, sờ thấy rong biển mềm là đã nở đạt.
Rong biển túi bán ở siêu thị chỉ cần ngâm khoảng 10 phút là nở rất tốt.
Sơ chế rong biển
Rong biển đá có vụn đá hoặc tạp chất bám ngoài nên cần dùng tay bóp rửa kỹ nhiều lần.
Rong biển túi ở siêu thị thì chỉ cần xả sơ qua nước là được.
Dùng khăn giấy ấn nhẹ lên thịt bò để thấm sạch tiết thừa.
Xào thịt bò và rong biển
Cho 2 muỗng canh dầu tía tô hoặc dầu mè vào nồi, thêm thịt bò, 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim rồi đảo đều tay.
Khi thịt chín và tiết ra nước ngọt, cho tiếp rong biển vào xào khoảng 5 phút đến khi sợi rong mềm dịu xuống.
Để tránh bị khét đáy nồi, bạn có thể châm thêm từng chút nước trong lúc xào. Với rong biển đá dày cứng, việc xào kỹ thế này sẽ giúp sợi rong mềm mại, tiết hết dưỡng chất và làm nước canh đậm vị hơn.
Đổ 10 cốc nước vào...
Nấu canh
Cho tiếp 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ vào rồi đun sôi.
Nước cốt cá ngừ giúp nước dùng dậy vị đậm đà, nhưng nếu dùng nước dùng cá cơm hoặc tảo bẹ khô thay nước lọc, bạn chỉ cần nêm bằng nước tương nấu canh hoặc muối là được.
Khi nước canh sôi bùng lên, hạ nhỏ lửa và ninh liu riu trong ít nhất 20 phút.
Bạn có thể nếm thử nước dùng và kiểm tra độ mềm của rong biển để điều chỉnh thời gian nấu cho vừa ý.
Cuối cùng, nêm thêm muối cho vừa khẩu vị nếu thấy nhạt.
Hoàn thành
Canh rong biển thịt bò đã hoàn thành.
Nấu bằng rong biển đá thì từng cọng rong dày ăn vẫn mềm mọng, nhai rất thích miệng.
Nước canh ngọt đậm đà nhờ chất ngọt tự nhiên từ thịt bò và rong biển quyện vào nhau.
Canh có để ăn dần qua các bữa rong biển cũng không bị nát nhũn mà nước canh lại càng đậm đà hơn.
Món canh này cứ vớt ăn hết nửa phần cái trước, sau đó chan cơm ăn kèm kim chi là ngon tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Để tránh bị khét đáy nồi, bạn có thể châm thêm từng chút nước trong lúc xào. Với rong biển đá dày cứng, việc xào kỹ thế này sẽ giúp sợi rong mềm mại, tiết hết dưỡng chất và làm nước canh đậm vị hơn.
- Nếu dùng nước dùng cá cơm hoặc nước dùng tảo bẹ khô thay nước lọc, bạn có thể nêm canh chỉ bằng nước tương nấu canh hoặc muối thay cho nước cốt cá ngừ.
Câu hỏi thường gặp
Dùng rong biển túi thông thường ở siêu thị thay cho rong biển đá được không?
Bạn dùng rong biển túi đóng gói vẫn rất ngon. Khác với rong biển đá, loại này chỉ cần ngâm khoảng 10 phút rồi xả nhẹ qua nước là có thể nấu được ngay.
Nếu không có nước cốt cá ngừ thì nêm canh thế nào?
Bạn có thể thay bằng nước cốt gia vị Yondu, hoặc nấu bằng nước dùng cá cơm hay tảo bẹ khô rồi nêm lại chỉ với nước tương nấu canh hoặc muối.
Phải làm sao nếu xào rong biển và thịt bò bị dính đáy nồi?
Khi thấy đáy nồi sắp bị bén, bạn chỉ cần rưới thêm từng chút nước nhỏ vào và tiếp tục xào cho đến khi rong biển mềm dịu lại là được.
