Canh rong biển thịt bò thơm bùi thanh nhẹ
Món canh cơ bản thơm bùi nấu bằng cách ninh nhỏ lửa thịt bò và rong biển đã xào qua dầu mè
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh rong biển thịt bò được nấu bằng cách xào kỹ rong biển và thịt bò với dầu mè cho tiết ra nước ngọt rồi ninh nhỏ lửa. Nước canh thanh mát, thanh đạm vì không thêm các loại gia vị nồng như tỏi hay hành. Món này rất thích hợp để dùng trong bữa tiệc sinh nhật hoặc bữa sáng nhẹ bụng.
- Khẩu phần
- 4 người
- Thời gian nấu
- 25 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Rong biển khô (miyeok)10 g
- Thịt bò100 g
- Nước lọc6 cốc
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Muối tinh1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Thịt bò dùng nấu canh thì phần ức bò (yangji) là ngon nhất.
- Ngâm thịt bò vào nước để khử sạch tiết thừa.
Cách làm
Ngâm rong biển khô (miyeok) vào nước cho nở. 10 g rong biển khô mà nở ra nhiều như thế này đấy.
Dạo này rong biển nở rất nhanh trong nước và được sơ chế sạch sẽ trước khi bán nên không cần làm gì nhiều.
Mình nhớ lần đầu nấu canh rong biển, thấy lượng rong biển khô ít quá nên đã cho hết cả phần 20 người ăn vào chậu ngâm, kết quả là phải ăn canh rong biển suốt 1 tháng liền.
Vắt ráo nước rong biển đã ngâm rồi cắt thành đoạn vừa ăn.
Làm nóng nồi, cho 1 muỗng canh dầu mè vào rồi xào rong biển trên lửa vừa.
Khi rong biển đã hơi mềm một chút...
Cho thịt bò vào xào cùng.
Thịt bò sẽ tiết ra nước ngọt và từ rong biển cũng sẽ ra nước.
Mình xào trong khoảng 5 phút.
Đổ 5 cốc (cốc giấy) nước vào và bật lửa lớn đun cho đến khi sôi. Sửa lại thành 6 cốc nước, xin lỗi mọi người.
Khi nước canh sôi, cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và 1/2 muỗng canh muối tinh vào, bạn có thể cho thêm một chút hạt nêm tạo vị ngọt cũng rất ngon.
Mình đã cho 0.5 muỗng cà phê hạt nêm bò Dasida, vị canh sẽ dịu và đậm đà hơn.
Riêng với canh rong biển thì mình không nêm tỏi mà nấu thật thanh đạm.
Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh gia vị cho khác đi.
Ninh nhỏ lửa trong khoảng 20 phút là bạn đã có món canh rong biển thơm ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Thành phần kích thích vị giác trong hành không chỉ làm giảm hương vị vốn có của rong biển mà phốt pho và lưu huỳnh còn cản trở sự hấp thụ canxi từ rong biển. Nhất là với các sản phụ vốn rất cần hấp thụ canxi thì càng nên lưu ý điều này.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao không nên cho hành vào canh rong biển?
Vì thành phần nồng của hành làm át đi hương vị vốn có của rong biển, đồng thời phốt pho và lưu huỳnh trong hành sẽ cản trở cơ thể hấp thụ canxi từ rong biển.
Khi nấu canh rong biển nên dùng phần thịt bò nào?
Để nấu canh thì dùng phần thịt ức bò là phù hợp nhất.
Có nhất thiết phải cho gia vị tỏi vào không?
Trong công thức này, canh được nấu mà không dùng tỏi băm để giữ trọn vị thanh nhẹ và thanh đạm.
