Canh rong biển thịt bò đậm đà dậy vị với nước cốt cá ngừ

Name: Canh rong biển thịt bò đậm đà dậy vị với nước cốt cá ngừ
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 350 g (ức bò, mông bò hoặc bắp bò); Rong biển khô (miyeok) — 60 g; Dầu tía tô — 4 muỗng canh; Nước luộc thịt và nước thêm — 15 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 2 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 2 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê

Món canh rong biển thịt bò đậm đà, dậy vị ngọt thanh nhờ nước dùng từ ức bò, rong biển xào thơm và nước cốt cá ngừ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh rong biển thịt bò đậm đà dậy vị với nước cốt cá ngừ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh rong biển sử dụng nước luộc thịt bò làm nước dùng và thêm nước cốt cá ngừ để tạo vị ngọt đậm đà, sâu lắng. Rong biển tự nhiên sợi dày được xào kỹ cùng dầu và nước tương nấu canh, sau đó ninh nhỏ lửa hơn 20 phút để nước canh đạt độ ngọt thơm trọn vẹn. Rất thích hợp cho mâm cơm sinh nhật hoặc một bữa ăn gia đình ấm cúng.

Khẩu phần: 7–8 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Thịt bò350 g (ức bò, mông bò hoặc bắp bò)
Rong biển khô (miyeok)60 g
Dầu tía tô (hoặc dầu mè)4 muỗng canh
Nước luộc thịt và nước thêm15 cốc

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Ngâm thịt bò vào nước khoảng 1 tiếng, thay nước vài lần khi thấy tiết ra để loại bỏ máu đọng.
Cho nhiều nước vào ngâm rong biển khoảng 30 phút (nếu dùng rong biển đóng gói ở siêu thị thì ngâm khoảng 5 phút).
Ngoài ức bò, bạn có thể dùng thịt mông, bắp bò hoặc thịt bò thái sẵn nấu canh.
Có thể dùng rong biển đóng gói ở siêu thị thay cho rong biển tự nhiên (loại dùng cho bà đẻ).

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Mình dùng thịt ức bò.
Bạn có thể dùng thịt mông, bắp bò hoặc thịt bò thái sẵn dùng nấu canh đều được.
Rong biển khô ở đây là loại rong biển tự nhiên thường dùng cho bà đẻ. Dùng loại rong biển thông thường ở siêu thị cũng không sao.
Luộc thịt bò
Ngâm thịt bò vào nước để ra bớt máu thì khi nấu canh sẽ không bị hôi mùi gây.
Ngâm khoảng 1 tiếng, vừa ngâm vừa thay nước khi thấy nước chuyển màu.
Cắt thịt thành 2–3 phần sẽ giúp máu thôi ra nhanh hơn.
Cho khoảng 12 cốc nước vào nồi rồi cho thịt vào luộc từ lúc nước lạnh.
Khi nước bắt đầu sôi bùng lên, hãy vớt thật sạch bọt nổi lên.
Đậy vung đun cho thịt chín mềm từ bên trong, sau đó vớt ra xé sợi vừa ăn hoặc dùng dao thái lát mỏng.
Nước luộc thịt thu được khoảng 9 cốc, phần này dùng để nấu canh nên tuyệt đối không được đổ đi nhé.
Sơ chế rong biển
Đổ nhiều nước vào rong biển ngâm khoảng 30 phút, rong biển sẽ nở đều và mềm ra.
Dùng tay vò kỹ rong biển để làm sạch sạn đá và tạp chất bám bên ngoài.
Lặp lại thao tác rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước và cắt thành đoạn vừa ăn.
Với rong biển thông thường ở siêu thị, chỉ cần ngâm khoảng 5 phút rồi rửa nhẹ là được.
Nấu canh rong biển
Cho rong biển vào nồi cùng 4 muỗng canh dầu tía tô (hoặc dầu mè) và 2 muỗng canh nước tương nấu canh rồi đảo đều.
Rong biển tự nhiên có sợi khá dai, vì vậy xào kỹ sẽ giúp sợi mềm ra, đồng thời khi nấu các chất ngọt ngon trong rong biển sẽ tiết ra đậm đà hơn.
(Nếu dùng thịt bò thái sẵn nấu canh, bạn có thể bỏ qua bước luộc thịt và xào thịt chung với rong biển ngay từ đầu.)
Đổ nước luộc thịt và thêm nước lọc vào sao cho đủ 15 cốc.
Ở bước này, bạn có thể dùng nước vo gạo thay cho nước lọc.
Cho thêm 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ để tạo vị ngọt sâu, đậy vung lại và đun nhỏ lửa trong hơn 20 phút để rong biển tiết ra hết vị ngọt vào nước canh.
Bạn có thể tăng thêm thời gian nấu tùy theo độ mềm của rong biển mà mình mong muốn.
Rong biển siêu thị rất nhanh mềm, nên chỉ cần xào sơ rồi nấu trong khoảng 5–10 phút đến khi đạt độ mềm mong muốn là được.
Nếm thử nước canh rồi nêm thêm muối cho vừa miệng. Cho từ từ từng chút một, tổng lượng dùng khoảng 1 muỗng cà phê.
Cuối cùng, cho thịt bò đã xé vào đun sôi thêm một lát là hoàn thành.
Hoàn thành
Món canh rong biển thịt bò đã hoàn thành.
Nhìn qua thôi cũng thấy nước canh rất đậm đà và thơm ngọt ngào.
Nước canh ngọt đậm đà, từng sợi rong biển dai ngon nhai rất thích nên mình thường chọn loại rong biển tự nhiên này để nấu.
Các món canh hầm nhiều như canh rong biển thịt bò hay yukgaejang thường phải nấu một nồi lớn mới ra đúng vị ngon nhất, vì vậy mình hay nấu thật nhiều.
Để nguội rồi chia thành từng phần cất ngăn đá, khi nào ăn đem đun lại vẫn rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

Cắt thịt bò thành 2–3 phần sẽ giúp máu đọng thôi ra nhanh hơn.
Nước luộc thịt thu được khoảng 9 cốc sẽ dùng để nấu canh nên tuyệt đối không được đổ đi.
Rong biển tự nhiên sợi khá dai, vì vậy cần xào kỹ cho mềm; xào như vậy khi nấu nước canh cũng sẽ đậm đà hơn.
Nếu mua thịt bò thái sẵn nấu canh, bạn có thể bỏ qua bước luộc thịt và xào thịt chung với rong biển.
Bạn có thể dùng nước vo gạo thay cho nước lọc.