汤清味浓的牛肉海带汤，很适合端上生日餐桌！

材料

• 野生裙带菜口感好，久煮也不会变得像浆糊一样，因此常用来煮汤；超市卖的普通裙带菜也很不错。
• 牛肉准备整块的牛胸肉，去除多余油脂或肉筋后就不会发柴。
• 为了更好地泡出血水，切成4等份后浸泡在冷水中，中途换几次水，浸泡30分钟~1小时左右去除血水。
• 给裙带菜倒入3倍以上的足量水，浸泡30分钟左右直至变得柔软。
• 岩礁裙带菜表面常常附着有杂质，需要用手揉搓并清洗，直到水变清为止，反复冲洗多次；袋装裙带菜泡发后轻轻冲洗一下即可，捞出沥干水分，切成适口的长短。

做法

1. 处理食材

   

   

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   为了更好地泡出血水，切成4等份后浸泡在冷水中。

   中途换几次水，浸泡30分钟~1小时左右去除血水。

   煮肉

2. 煮肉

   

   

   

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   锅中放入牛肉，倒入10杯左右的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮。

   用筷子扎一下肉，不出血水即可，煮30分钟以上就可以了。

   煮熟的肉顺着纹理撕成适口的大小。煮肉的高汤不要倒掉，先留着备用。

   泡发裙带菜

3. 泡发裙带菜

   

   

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   给裙带菜倒入3倍以上的足量水。

   裙带菜泡发后的体积会比想象中大很多。

   浸泡30分钟左右，直到裙带菜变软即可。

   

   

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   如果是岩礁裙带菜，表面常常附着杂质，必须用手揉搓着在水中冲洗干净。

   反复冲洗多次，直到水变清为止。

   袋装裙带菜泡发后轻轻冲洗即可。

   捞出放在滤网中沥干水分，切成适口的长短。

   煮裙带菜汤

4. 煮裙带菜汤

   

   

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   淋入4大勺香油或紫苏油，放入裙带菜充分翻炒。

   如果喜欢浓郁浓稠的汤汁，可以炒久一些；如果想要清爽的汤汁，稍微翻炒一下即可。

   倒入煮肉的高汤和清水，一共15杯。

   

   

   

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   加入2大勺汤用酱油、2大勺金枪鱼汁，煮至裙带菜变得软烂。

   尝一下汤的味道，如果觉得淡可以像我一样加入1小勺盐。

   

   

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   放入撕好的牛肉，稍微再煮一会儿，牛肉海带汤就做好了。

Ppunwife 的小窍门

• 如果喜欢浓郁浓稠的汤汁，可以炒久一些；如果想要清爽的汤汁，稍微翻炒一下即可。

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