贻贝满满汤清味鲜的贻贝海带汤

材料

• 如果喜欢汤里裙带菜多一些，可以多泡发5g左右。
• 将干裙带菜10g放入水中泡发。市售的加工裙带菜浸泡30分钟左右就足够泡发了。
• 抓住贻贝壳边缘附着的足丝向下扯，很容易就能拔掉。不好扯的可以用剪刀剪掉。外壳上的脏污用刷子刷洗干净即可。

做法

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   1. 将干裙带菜10g放入水中泡发。

   市售的加工裙带菜浸泡30分钟左右就足够泡发了。

   如果喜欢汤里裙带菜多一些，可以多泡发5g左右。

   2. 趁裙带菜泡发的时间处理贻贝并煮汤。

   抓住贻贝壳边缘附着的足丝向下扯，很容易就能拔掉。不好扯的可以用剪刀剪掉。

   外壳上的脏污用刷子刷洗干净即可。

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   3. 在清水中冲洗几次，放在滤网中沥干多余水分后……

   4. 倒入足量清水，水量要完全没过贻贝并高出一截。大火煮沸。

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   5. 煮沸后贻贝就会张开口。撇去浮沫，用汤勺搅动一下。

   再煮2~3分钟后关火即可。因为之后还要和裙带菜一起煮，所以不用煮太久。

   如果直接当作贻贝汤喝，在水开后转小火慢熬10分钟左右，

   最后加盐调味，撒上大葱花和辣椒圈盛入碗中即可。

   6. 用细滤网或纱布过滤出清亮的高汤。贻贝肉单独剥出备用。

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   7. 泡发变软的裙带菜用手搓洗干净，在清水中漂洗后沥干水分……

   8. 切成适口的长度。

   干裙带菜10g泡发后压实大约有1杯的量。

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    9. 在热锅中倒入香油或紫苏油1大勺，下入裙带菜翻炒。

    充分翻炒至裙带菜变得柔软且析出浓汁。

    如果直接买了现成的贻贝肉，或是做牛肉海带汤，在这个步骤同裙带菜一起翻炒即可。

    我做海带汤不放蒜，但根据个人口味有人会放大蒜，这时也可以一同加入翻炒。

    10. 倒入煮好的贻贝汤5杯……

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    11. 加入汤用酱油一起煮。转小火充分炖煮10分钟以上。

    12. 加入贻贝肉再煮5分钟左右……

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    13. 最后用细盐调味。

Ppunwife 的小窍门

• 葱中的刺激性成分不仅会掩盖裙带菜本身的风味，其含有的磷和硫还会妨碍人体对裙带菜中钙质的吸收。对于钙摄入尤为重要的产妇来说更应多加注意。
• 海带汤就是要充分炖煮才够味。

常见问题

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