Canh rong biển nấu vẹm ngọt mát ngập tràn thịt vẹm

Nguyên liệu

• Nếu thích ăn canh nhiều cái rong biển, bạn có thể ngâm thêm khoảng 5 g nữa.
• Ngâm 10 g rong biển khô vào nước. Rong biển đóng gói bán sẵn chỉ cần ngâm khoảng 30 phút là đã nở đều.
• Cầm phần râu bám ở mép vỏ kéo xuôi xuống dưới là sẽ bong ra dễ dàng. Phần nào khó dứt thì dùng kéo cắt bỏ. Dùng bàn chải chà sạch các chất bẩn bám trên vỏ là được.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Ngâm 10 g rong biển khô vào nước.

   Rong biển đóng gói bán sẵn ngâm khoảng 30 phút là nở đủ.

   Nếu thích canh có nhiều rong biển thì ngâm thêm khoảng 5 g nữa.

   2. Trong lúc chờ rong biển nở, tiến hành sơ chế vẹm và đem luộc.

   Cầm phần râu bám ở mép vỏ kéo xuôi xuống dưới là sẽ bong ra dễ dàng. Phần khó dứt thì dùng kéo cắt bỏ.

   Dùng bàn chải chà sạch cặn bẩn bám trên vỏ vẹm.

3. 
4. 

   3. Rửa lại vài lần bằng nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo bớt nước.

   4. Đổ nước ngập vẹm và dâng cao hơn một chút. Đun sôi bùng trên lửa lớn.

5. 
6. 

   5. Khi sôi, vẹm sẽ há miệng. Hớt bọt rồi dùng muôi đảo đều.

   Đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Vì còn nấu cùng rong biển nên không cần đun thêm.

   Nếu muốn ăn như món canh vẹm, khi nước bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ ninh thêm khoảng 10 phút,

   cuối cùng nêm muối cho vừa miệng, thêm hành boa rô thái nhỏ cùng ớt rồi múc ra bát thưởng thức.

   6. Lọc nước luộc qua rây dày hoặc khăn vải để lấy phần nước trong. Tách riêng phần thịt vẹm để riêng.

7. 
8. 

   7. Rong biển sau khi nở mềm đem vò nhẹ bằng tay, xả lại bằng nước sạch rồi vắt ráo nước.

   8. Cắt thành từng khúc vừa ăn.

   10 g rong biển khô sau khi ngâm nở, ấn chặt tay sẽ được khoảng 1 cốc.

9. 

   10

10. 

    9. Cho 1 muỗng canh dầu mè hoặc dầu tía tô vào nồi đã làm nóng rồi cho rong biển vào xào.

    Xào thật kỹ cho đến khi rong biển mềm ra và tứa nước cốt.

    Nếu dùng thịt vẹm mua sẵn hoặc nấu canh rong biển thịt bò thì xào thịt cùng với rong biển ở bước này.

    Tôi không cho tỏi vào canh rong biển, nhưng tùy khẩu vị nếu thích tỏi bạn có thể cho vào xào cùng ở bước này.

    10. Đổ 5 cốc nước luộc vẹm đã chuẩn bị vào.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Thêm nước tương nấu canh vào đun sôi. Hạ lửa nhỏ và nấu kỹ từ 10 phút trở lên.

    12. Cho thịt vẹm vào đun thêm khoảng 5 phút nữa.

13. 

    13. Nêm nếm lại lần cuối bằng muối tinh cho vừa miệng.

Mẹo của Ppunwife

• Các thành phần hăng cay trong hành không chỉ làm giảm hương vị nguyên bản của rong biển mà phốt pho và lưu huỳnh có trong hành còn cản trở sự hấp thu canxi từ rong biển. Phụ nữ sau sinh, những người đặc biệt cần bổ sung canxi, càng nên lưu ý điều này.
• Canh rong biển phải ninh thật kỹ thì mới chuẩn vị ngon.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ