Canh vẹm thanh ngọt, nước dùng thanh mát đậm đà

Name: Canh vẹm thanh ngọt, nước dùng thanh mát đậm đà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Vẹm — 1 gói, 1 kg; Nước — 4 cốc; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Hành boa rô (daepa); Ớt đỏ; Ớt xanh cay Cheongyang

Món canh có nước dùng đậm đà và thanh mát, nấu nhanh bằng cách cho lượng nước xâm xấp vẹm rồi đun sôi.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh vẹm thanh ngọt, nước dùng thanh mát đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh vẹm thanh ngọt giữ trọn hương vị nước dùng thanh mát, đậm đà nhờ lượng nước vừa xâm xấp và thời gian nấu ngắn. Sau khi làm sạch phần râu và chà rửa kỹ vỏ vẹm, đợi vẹm vừa hé miệng thì thêm ớt cùng hành boa rô để tạo mùi thơm cay nhẹ. Nấu nhanh để thịt vẹm không bị dai, rất thích hợp làm món giải rượu mùa đông hay món nhắm cùng rượu.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Vẹm1 gói, 1 kg
Nước4 cốc
Muối1/2 muỗng cà phê
Hành boa rô (daepa)
Ớt đỏ
Ớt xanh cay Cheongyang

Quy ước đong · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Chuẩn bị một ít hành boa rô và ớt rồi thái nhỏ để nước dùng thêm cay cay và thanh mát.
Kéo phần râu (tơ chân) thò ra ở vỏ vẹm về phía đáy tròn để giật bỏ. Phần này gây cộm xơ nên nhất định phải loại bỏ.
Dùng hai tay cầm vẹm chà xát vào nhau để các chất bẩn bám trên vỏ bong ra.
Xả rửa nhiều lần cho đến khi đáy chậu không còn cặn bẩn rồi vớt ra để ráo.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 khay vẹm.
Chuẩn bị một ít hành boa rô và ớt thái nhỏ để nước canh thêm cay cay, thanh mát.
Sơ chế vẹm
Kéo phần râu (tơ chân) thò ra ở vỏ vẹm về phía đáy tròn để giật bỏ.
Phần này gây cộm xơ nên nhất định phải loại bỏ.
Dùng hai tay cầm vẹm chà xát vào nhau để các chất bẩn bám trên vỏ bong ra.
Xả rửa nhiều lần cho đến khi đáy chậu không còn cặn bẩn rồi vớt ra để ráo.
Nấu canh
Cho vẹm vào nồi và đổ 4 cốc nước.
Nếu cho quá nhiều nước canh sẽ bị nhạt, vì vậy nên cho lượng nước thấp hơn bề mặt vẹm.
Cho khoảng 1/2 muỗng cà phê muối rồi bật lửa lớn.
Khi nước bắt đầu sôi bùng và nổi bọt thì hớt bọt, hạ bớt lửa để nước không bị trào ra...
Đảo nhẹ từ dưới lên để vẹm chín đều...
Khi vẹm mở miệng là đã chín, cho hành boa rô và ớt vào nấu sôi bùng lên một lát cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Nếu nấu quá lâu, thịt vẹm sẽ bị teo lại và dai.
Hoàn thành
Cách đây ít hôm mình cũng ăn vẹm nhưng thịt không được ngon nên không đăng bài.
Hôm nay thịt vẹm khá béo mọng mà nước dùng lại ngọt đậm đà.
Húp một ngụm nước dùng cay cay, thanh mát là thấy nhẹ cả người.
Dùng một bên vỏ tách lấy thịt vẹm rồi nhai cùng với nước canh, bạn sẽ mê mẩn món canh vẹm thanh ngọt bùng nổ vị ngọt thịt này ngay. Hôm nay trời báo có mưa, ban ngày cũng khá lạnh nên phải mặc ấm khi ra ngoài. Nếu tối nay chưa biết ăn gì thì hãy nấu một nồi canh vẹm thanh ngọt rồi thưởng thức nhé.

Mẹo của Ppunwife

Để nước canh đậm đà và thanh mát như ở các quán lều pojangmacha, bạn nên cho lượng nước hơi ít một chút và nấu trong thời gian ngắn.
Nếu cho quá nhiều nước canh sẽ bị nhạt, vì vậy nên cho lượng nước thấp hơn bề mặt vẹm.
Nếu nấu quá lâu, thịt vẹm sẽ bị teo lại và dai.