贻贝汤，汤汁清爽浓郁

材料

• 准备少许能让汤汁辛辣清爽的大葱和辣椒，切好备用。
• 把从贻贝壳露出来的胡须（足丝）朝下方（圆头方向）拉扯拔掉。因为会有异物感，所以一定要去除。
• 双手抓着贻贝互相揉搓，使贝壳上附着的杂质脱落。
• 多次冲洗直到盆底没有杂质，然后捞出沥干水分。

做法

1. 准备食材

   

   

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   这是1盒贻贝。

   准备少许能让汤汁辛辣清爽的大葱和辣椒，切好备用。

2. 处理贻贝

   

   

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   把像这样从贻贝壳露出来的胡须（足丝）朝下方（圆头方向）拉扯拔掉。

   因为会有异物感，所以一定要去除。

   

   双手抓着贻贝互相揉搓，使贝壳上附着的杂质脱落。

   

   

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   多次冲洗直到盆底没有杂质，然后捞出沥干水分。

3. 煮制

   

   

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   锅中放入贻贝，倒入4杯水。

   水加太多的话汤味会变淡，所以水面最好比贻贝的高度稍低一些。

   

   

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   加入1/2小勺左右的盐，开大火。

   大火煮沸且表面浮起浮沫时撇去浮沫，调小火防止溢锅……

   

   

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   像舀起一样翻拌，让贻贝受热均匀……

   外壳张开就说明熟了，放入大葱和辣椒，煮开一下让香气析出即可出锅。

   煮太久的话贻贝肉会缩水变老。

4. 完成

   

   前不久也吃过贻贝，但因为肉质一般就没有发帖。

   今天买的肉还算肥嫩，汤汁也煮得很浓郁。

   

   喝上一大口微辣清爽的汤，胃里顿时舒畅起来。

   

   

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   用一边贝壳挑出肉，伴着汤汁一起嚼，鲜味爆棚的贻贝汤定会让你着迷。

   今天预报有雨，白天也挺凉的，出门得穿厚点。

   晚餐不知道吃什么的话，不妨煮锅贻贝汤挖着吃肉吧。

Ppunwife 的小窍门

• 想煮出像大排档那样浓郁清爽的汤汁，水要放得偏少一些，并且短时间煮熟。
• 水加太多的话汤味会变淡，所以水面最好比贻贝的高度稍低一些。
• 煮太久的话贻贝肉会缩水变老。

常见问题

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