10分钟煮出清爽鲜汤的贻贝汤
利用贻贝自身煮出的浓郁汤汁，搭配大葱和辣椒做成的清爽汤品
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要点
无需单独准备高汤，即可激发出贻贝本身的浓郁鲜味，煮出一锅清爽的汤。撇去浮沫后转弱火慢慢炖煮入味，加盐调出清爽口感。无论是作为下酒菜还是解酒汤，都非常适宜。
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
- 贻贝
- 大葱丝
- 辣椒丝
- 盐少许
- 处理贻贝时，捏住旁边的足丝（胡须）往下一拉即可轻松扯掉，不易扯掉的用剪刀剪断，外壳脏污处用刷子刷洗干净。
做法
贻贝的处理也很简单。首先捏住侧面的足丝往下拉，很容易就能扯下来。
不容易扯掉的可以用剪刀剪掉。
外壳上的脏东西用刷子刷洗干净即可。
用清水冲洗几次，沥干水分。
倒入没过贻贝的清水，大火煮开。
因为贻贝本身煮出的汤就很浓郁，所以没有单独做高汤。
煮沸时撇去浮沫，转弱火慢慢煮10分钟左右入味。
贻贝本身带有咸味，所以我只加了0.5小勺盐调味。
新鲜的贻贝味道很清爽，就没有加其他调料。
如果觉得有腥味，也可以加一点清酒或胡椒粉。
把贻贝和汤盛入碗中，撒上大葱和辣椒即可。
我盛在大盆里，显得分量十足。
喜欢吃辣的话，也可以加入爽辣的青阳辣椒。
Ppunwife 的小窍门
- 如果觉得有腥味，也可以加一点清酒或胡椒粉。
- 喜欢吃辣的话，也可以加入爽辣的青阳辣椒。
常见问题
煮汤时需要单独使用高汤吗？
贻贝自身煮出的汤就很浓郁，所以直接用清水煮也完全足够。
贻贝壳上的足丝（胡须）该怎么处理？
捏住贝壳侧面的足丝向下扯掉即可，不易扯掉时可以用剪刀剪掉。
如何去除贻贝特有的腥味？
烹饪时根据个人喜好加入少许清酒或胡椒粉，有助于去腥。
如果想让汤味更香辣爽口，可以加什么？
在大葱的基础上搭配切成丝的爽辣青阳辣椒，就能品尝到更香辣可口的风味。
