Canh vẹm thanh ngọt thích hợp làm mồi nhắm và giải rượu

Nguyên liệu

• Những con vẹm bị vỡ vỏ là vẹm đã chết nên nhất định phải bỏ đi. Ngoài ra, vẹm hơi hé vỏ thì không sao, nhưng những con mở miệng quá nhiều cũng đã chết và bị khô thịt, nên cũng cần phải bỏ đi.
• Phần râu tơ chìa ra ngoài vỏ vẹm dính liền với thịt nên sẽ khó ăn, hãy kéo xuôi về phía đầu tròn của vỏ để dứt bỏ đi. Dùng hai tay chà xát vẹm dưới vòi nước chảy nhiều lần cho sạch hết chất bẩn rồi để ráo nước.

Cách làm

1. Sơ chế vẹm

   

   

   ›

   Những con vẹm bị vỡ vỏ là vẹm đã chết nên nhất định phải bỏ đi.

   Ngoài ra, vẹm hơi hé vỏ thì không sao, nhưng những con mở miệng quá nhiều cũng đã chết và bị khô thịt, nên con này cũng phải bỏ đi.

   

   

   ›

   Phần râu tơ chìa ra ngoài vỏ vẹm dính liền với thịt nên sẽ khó ăn, hãy kéo xuôi về phía đầu tròn của vỏ để dứt bỏ đi.

   Dùng hai tay chà xát vẹm dưới vòi nước chảy nhiều lần cho sạch hết chất bẩn rồi để ráo nước.

   

   Cắt xéo hành boa rô và ớt.

2. Nấu canh

   

   

   ›

   Khi đong nước nấu vẹm, vì vẹm chiếm thể tích lớn nên lượng nước chỉ cần bằng khoảng một nửa lượng vẹm thì nước dùng mới đậm đà và ngon.

   Đun nước sôi bùng lên trước rồi mới trút vẹm vào.

   

   Dùng muôi đảo đều từ dưới lên trên cho đến khi nước sôi lại.

   Những con vẹm ở đáy nồi tiếp xúc với nước sôi trước sẽ mở miệng hơn một nửa.

   

   

   ›

   Vớt bọt nổi lên khi sôi, khi vẹm đã mở miệng hết thì cho một chút muối, hành boa rô và ớt vào, đun sôi nhẹ một chút rồi tắt bếp.

3. Hoàn thành

   

   Vẹm không nên nấu quá lâu thì thịt mới giữ được độ mềm và mọng nước.

   Bản thân thịt vẹm đã có sẵn vị mặn nên bạn cần nếm nước dùng trước rồi mới nêm muối.

   Phải giảm lượng muối đi nhiều so với khi nấu các món canh thông thường thì canh mới không bị mặn.

   

   Năm nay mình đã ăn vẹm vài lần nhưng mẻ vẹm hôm nay là to nhất, thịt béo múp và rất ngon.

   Cảm giác gỡ thịt từng con một ăn rất thú vị.

   Hãy thưởng thức món vẹm thơm ngon chỉ có vào mùa đông trước khi hết mùa nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Nấu canh vẹm không cần dùng tỏi hay các loại gia vị nồng. Vị ngọt thanh của vẹm tự tiết ra rất ngon nên gia vị đậm sẽ làm lấn át hương vị tự nhiên của nước canh.
• Khi đong nước nấu vẹm, vì vẹm chiếm thể tích lớn nên lượng nước chỉ cần bằng khoảng một nửa lượng vẹm thì nước dùng mới đậm đà và ngon.
• Bản thân thịt vẹm đã có sẵn vị mặn nên bạn cần nếm nước dùng trước rồi mới nêm muối. Phải giảm lượng muối đi nhiều so với khi nấu các món canh thông thường thì canh mới không bị mặn.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ