Canh rong biển cá minh thái khô thanh mát đậm đà
Món canh có nước dùng trong và sâu vị, nấu từ rong biển xào chín tới cùng cá minh thái khô đã ướp gia vị.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh dành cho 2–3 người ăn, nấu từ rong biển xào với dầu tía tô rồi ninh kỹ cùng cá minh thái khô đã ướp gia vị. Cá minh thái khô không cần xào riêng mà cho thẳng vào nước sôi để giữ được độ mềm, nêm nếm bằng nước cốt cá ngừ và muối tạo nên vị ngọt thanh, bùi béo rất dễ ăn.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 23 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rong biển khô (miyeok)30 g
- Cá hoàng thái xé sợi (hwangtae-chae) (hoặc cá minh thái khô)30 g
- Dầu tía tô2 muỗng canh
- Nước6 cốc
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Ngâm rong biển trong nước cho nở thật mềm, vừa bóp nhẹ vừa xả nước để sạch hết cặn bẩn bám trên rong biển rồi cắt thành đoạn vừa ăn. Với rong biển mua ở siêu thị, chỉ cần ngâm khoảng 5 phút, xả nhẹ qua nước rồi để ráo.
- Cắt cá thành đoạn vừa ăn, xả nhẹ qua nước cho ẩm rồi ướp với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim.
Cách làm
Sơ chế rong biển
Mình dùng rong biển đá tự nhiên.
Ngâm trong nước cho nở thật mềm, vừa bóp nhẹ vừa xả nước để sạch hết cặn bẩn bám trên rong biển.
Cho ra rây để ráo nước rồi cắt thành đoạn vừa ăn.
Với rong biển mua ở siêu thị, chỉ cần ngâm khoảng 5 phút, xả nhẹ qua nước rồi để ráo là được.
Sơ chế cá minh thái khô
Cắt cá hoàng thái hoặc cá minh thái khô thành đoạn vừa ăn, xả nhẹ qua nước cho ẩm rồi ướp cùng 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim.
Xào rong biển
Rưới 2 muỗng canh dầu tía tô rồi đảo đều xào rong biển.
Nếu dùng rong biển đá tự nhiên thì sợi khá dai, nên xào 2–3 phút cho mềm ra rồi đổ 6 cốc nước vào...
Nấu canh
Thêm 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ và cho cả phần cá minh thái khô đã ướp vào, đun nhỏ lửa liu riu trong khoảng 20 phút cho canh chín nhừ.
Cuối cùng nếm thử, thấy hơi nhạt nên mình nêm thêm một chút muối cho vừa vị.
Rong biển đóng gói nếu đun quá lâu sẽ bị nhũn và mất ngon, vì vậy nên rút ngắn thời gian nấu lại.
Hoàn thành
Món canh rong biển thơm bùi và thanh mát đậm đà vị cá minh thái khô đã hoàn thành.
Hôm nay mình cũng không xào cá mà thả thẳng vào nước dùng để cá giữ được độ mềm.
Nhờ đã được ướp trước nên ăn riêng miếng cá cũng rất đậm đà và ngon miệng.
Rong biển mềm vừa tới, vẫn giữ được độ dai nhẹ kết hợp với nước dùng đậm đà rất tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Rong biển đóng gói nếu đun quá lâu sẽ bị nhũn và mất ngon, vì vậy nên rút ngắn thời gian nấu lại.
- Không xào cá minh thái khô mà cho thẳng vào nước dùng nấu sẽ giúp thịt cá mềm ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng cá bueogeo xé sợi thay cho cá hoàng thái xé sợi không?
Cả hai loại cá hoàng thái và bueogeo đều dùng được, nên bạn hoàn toàn có thể dùng cá bueogeo xé sợi thay thế.
Vì sao không xào cá minh thái khô cùng với rong biển?
Nếu không xào mà cho thẳng cá vào nước dùng để nấu, thịt cá sẽ không bị dai cứng mà giữ được độ mềm ngon.
Cần lưu ý điều gì khi dùng loại rong biển cắt sẵn thông thường mua ở siêu thị?
Rong biển siêu thị chỉ cần ngâm nhanh trong khoảng 5 phút, và vì rất dễ bị nhũn nếu nấu lâu nên bạn hãy rút ngắn thời gian nấu so với rong biển đá tự nhiên.
