Canh rong biển cá khô nước dùng thanh ngọt đậm đà

Name: Canh rong biển cá khô nước dùng thanh ngọt đậm đà
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá minh thái khô xé sợi (bugeochae) — 20 g; Rong biển khô (miyeok) — 10 g; Dầu mè — 2 muỗng canh; Nước — 5 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê

Món canh thanh ngọt nấu từ cá minh thái khô và rong biển xào qua dầu mè, sau đó thêm nước ninh kỹ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh rong biển cá khô nước dùng thanh ngọt đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh cho 2–3 người ăn, làm từ cá minh thái khô và rong biển đã ngâm nở xào thơm với dầu mè rồi nấu liu riu trên lửa nhỏ. Dùng nước ngâm cá hoặc nước ngâm tảo bẹ làm nước dùng sẽ giúp canh đậm đà và dậy vị ngọt tự nhiên.

Khẩu phần: 2–3 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Cá minh thái khô xé sợi (bugeochae)20 g
Rong biển khô (miyeok)10 g
Dầu mè2 muỗng canh
Nước5 cốc

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Ngâm 10 g rong biển khô vào nước lạnh khoảng 30 phút. Rong biển đóng gói sẵn thường ngâm khoảng 30 phút là nở đều, nhưng bạn có thể điều chỉnh thời gian ngâm theo hướng dẫn trên bao bì.
Dùng 1 con cá minh thái khô nguyên con, lọc bỏ xương và vây rồi xé nhỏ lấy phần thịt. Nếu mua loại xé sợi sẵn thì chuẩn bị khoảng 20 g. Ngâm cá vào nước cho mềm rồi vớt ra vắt ráo nước.
Nước dùng lúc này có thể dùng nước ngâm tảo bẹ trên 30 phút, hoặc cho trực tiếp nước lọc cùng tảo bẹ vào đun đến khi nấu xong canh rồi mới vớt tảo bẹ ra. Nước tảo bẹ làm bằng cách ngâm 1 lá tảo bẹ khô kích thước 10 cm mỗi cạnh với 5 cốc nước.

Cách làm

1. Ngâm 10 g rong biển khô vào nước lạnh khoảng 30 phút.
Rong biển đóng gói sẵn thường ngâm khoảng 30 phút là nở đều, nhưng bạn có thể điều chỉnh thời gian ngâm theo hướng dẫn trên bao bì.
2. Rong biển sau khi ngâm vắt ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.
3. Dùng 1 con cá minh thái khô nguyên con, lọc bỏ xương và vây rồi xé nhỏ lấy phần thịt.
Nếu mua loại xé sợi sẵn thì chuẩn bị khoảng 20 g.
Ngâm cá vào nước cho mềm rồi vớt ra vắt ráo nước.
Nước ngâm cá đừng bỏ đi mà giữ lại nấu canh sẽ rất ngon.
4. Đun nóng chảo, cho dầu mè vào rồi cho cá minh thái vào xào.
Khi thịt cá chín và săn lại...
5. Cho tiếp rong biển vào xào cùng đến khi mềm.
6. Đổ 5 cốc nước vào, tính cả phần nước ngâm cá.
Nước dùng lúc này có thể dùng nước ngâm tảo bẹ trên 30 phút, hoặc cho trực tiếp nước lọc cùng tảo bẹ vào
đun đến khi nấu xong canh rồi mới vớt tảo bẹ ra.
Nước tảo bẹ làm bằng cách ngâm 1 lá tảo bẹ khô kích thước 10 cm mỗi cạnh với 5 cốc nước.
7. Nêm nước tương nấu canh vào, khi nước bắt đầu sôi thì hạ lửa liu riu nấu thêm khoảng 10 phút.
8. Nêm muối (muối biển hạt to hoặc muối tinh) cho vừa ăn rồi nấu thêm hơn 10 phút nữa.
Món canh rong biển cá khô đã hoàn thành.