Canh rong biển nấu thanh đạm và trong lành
Món canh thanh đạm, vị trong lành được nấu từ rong biển và nước vo gạo mà không cần thịt hay hải sản
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh thanh ngọt được nấu mà không cần thịt hay hải sản, giữ trọn hương vị nguyên bản của rong biển. Rong biển xào cùng dầu tía tô, thêm nước vo gạo và nước cốt cá ngừ rồi ninh liu riu sẽ cho ra hương vị đậm đà, thanh đạm và sảng khoái. Vị thanh nhẹ, êm bụng rất thích hợp cho một bữa ăn nhẹ nhàng.
- Khẩu phần
- 6 người
- Thời gian nấu
- 25 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rong biển khô (miyeok)60 g
- Nước vo gạo10 cốc
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)3 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng canh
- Muốimột ít
- Bạn có thể dùng rong biển đóng gói bán ở siêu thị thay cho rong biển tự nhiên (dolmiyeok).
- Đổ nhiều nước lạnh và ngâm khoảng 30 phút cho rong biển nở mềm.
- Rong biển đá tự nhiên bám nhiều tạp chất trên bề mặt nên cần dùng tay chà xát và xả nhiều lần cho đến khi đáy chậu không còn cặn bẩn, còn rong biển đóng gói chỉ cần xả nhẹ rồi để ráo nước.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là rong biển đá tự nhiên (dolmiyeok).
Bạn cũng có thể chuẩn bị rong biển đóng gói bán ở siêu thị.
Sơ chế rong biển
Đổ nhiều nước lạnh và ngâm khoảng 30 phút cho rong biển nở mềm.
Rong biển đá tự nhiên bám nhiều tạp chất như đá vụn hay các loại rong khác trên bề mặt nên cần dùng tay chà bóp thật kỹ khi xả nước.
Xả nhiều lần cho đến khi không còn cặn bẩn ở đáy chậu.
Nếu dùng rong biển đóng gói, sau khi ngâm chỉ cần xả nhẹ rồi để ráo nước.
Để ráo nước rồi dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn.
Nấu canh rong biển
Rưới dầu tía tô vào nồi, cho rong biển vào xào đều tay.
Khi xào cho thêm 2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang). Nếu xào kỹ trên 5 phút thì nước canh sẽ sánh và đậm đà, còn nếu thích vị thanh trong thì xào nhẹ khoảng 2–3 phút rồi cho nước vào.
Mình không cho tỏi vào canh rong biển, nhưng nếu thích tỏi bạn có thể cho vào xào cùng lúc với rong biển.
Cho 10 cốc nước vo gạo cùng 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) vào, đun liu riu từ 20 phút trở lên.
Cuối cùng nếm lại, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, tùy khẩu vị có thể thêm một chút bột hạt tía tô hoặc tiêu xay rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Rong biển đá tự nhiên dù nấu lâu cũng không bị nhũn mà giữ được độ dai giòn rất ngon.
Vừa mềm lại vừa sần sật nên nấu một nồi lớn để ăn dần vẫn rất ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu xào rong biển kỹ trên 5 phút thì nước canh sẽ sánh và đậm đà, còn nếu thích vị thanh trong thì xào nhẹ khoảng 2–3 phút rồi thêm nước.
- Nếu muốn thêm tỏi, bạn có thể cho vào xào cùng lúc với rong biển.
- Cuối cùng nếm lại, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, tùy khẩu vị có thể thêm một ít bột hạt tía tô hoặc tiêu xay rồi hoàn thành.
Câu hỏi thường gặp
Dùng rong biển đóng gói thông thường thay cho rong biển đá tự nhiên được không?
Được, bạn có thể dùng rong biển đóng gói bán trên thị trường. Rong biển đóng gói chỉ cần ngâm trong nước lạnh, xả nhẹ rồi vắt ráo nước là sơ chế xong.
Nếu không có dầu tía tô thì thay bằng dầu mè được không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng dầu mè để xào.
Có bí quyết xào nào để nước canh đậm đà hơn hoặc thanh trong hơn không?
Nếu xào rong biển kỹ trên 5 phút, nước canh sẽ sánh và đậm vị; còn nếu xào nhẹ trong 2–3 phút rồi đổ nước vào, canh sẽ có vị thanh và trong.
Nếu muốn cho tỏi thì nên cho vào lúc nào?
Bạn có thể cho tỏi vào xào cùng lúc khi cho rong biển vào nồi.
