Canh rong biển bào ngư nước dùng đậm đà thanh nhẹ
Món canh thanh đạm nấu từ thịt bào ngư sơ chế và rong biển ngâm nở xào thơm rồi đun với nước vo gạo béo bùi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Bào ngư tươi và rong biển được xào đều với dầu tía tô, sau đó thêm nước vo gạo vào đun nhỏ lửa. Món canh không cay nồng mà thanh đạm, đậm đà vị ngọt tự nhiên, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc món ăn bồi bổ sức khỏe.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 15 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bào ngư4 con, 100 g
- Rong biển khô (miyeok)30 g
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)2 muỗng canh
- Nước vo gạo6 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm, nước mắm)1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Định lượng tính cho 30 g rong biển khô và 4 con bào ngư sống loại nhỏ, nếu dùng bào ngư loại lớn thì dùng khoảng 2 con.
- Cho nhiều nước ngâm rong biển trong 5–10 phút trở lên cho nở mềm. Đối với rong biển đá (dol-miyeok), cần ngâm từ 30 phút trở lên.
- Nội tạng bào ngư có thể trữ đông để dành nấu cháo. Nếu muốn nấu cùng canh, hãy băm nhỏ và cho vào xào chung cùng thịt bào ngư.
Cách làm
Cắt nguyên liệu
Sau khi sơ chế bào ngư, cắt phần thịt thành miếng vừa ăn. Nội tạng bào ngư cất vào ngăn đông để dành nấu cháo.
Nếu muốn nấu cùng nội tạng, bạn băm nhỏ rồi cho vào xào chung với thịt bào ngư là được.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/224036742895Các bước sơ chế bào ngư bạn có thể tham khảo hình ảnh phía trên.
Ngâm rong biển
Cho nhiều nước ngâm rong biển trong 5–10 phút trở lên cho nở mềm. Xả lại với nước 1–2 lần rồi vắt ráo.
Với rong biển đá (dol-miyeok), cần ngâm từ 30 phút trở lên cho mềm và khi rửa phải dùng tay chà xát mạnh nhiều lần để loại bỏ đất cát hoặc tạp chất.
Cắt rong biển thành đoạn vừa ăn.
Xào nguyên liệu
Cho dầu tía tô hoặc dầu mè vào chảo rồi cho rong biển vào xào. Để rong biển ngấm vị, thêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và xào nhẹ tay trong khoảng 2 phút.
Cho bào ngư vào xào trong 2–3 phút cho thịt mềm.
Vì rong biển đá khá dai, bạn nên tăng thời gian xào lên gấp đôi để sợi rong mềm rũ ra.
Nấu canh
Rót 6 cốc nước vo gạo vào, thêm 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) rồi đun sôi.
Hạ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút, cuối cùng nếu nhạt thì nêm lại bằng muối.
Nếu dùng rong biển đá, đun từ 20 phút trở lên rồi tắt bếp.
Nếu thích rong biển thật mềm nhừ, bạn có thể tăng thời gian đun và châm thêm nước nếu nước canh bị cạn.
6, Hoàn thành
Hoàn thành
Món canh rong biển vừa mềm vừa giữ được độ dai nhẹ đặc trưng.
Nấu với nhiều bào ngư nên nước dùng rất đậm đà, ăn như một món bồi bổ sức khỏe.
Canh rong biển nấu với nguyên liệu phụ nào dường như cũng đều ngon cả.
Vị thanh nhẹ dễ chịu nên rất thích hợp làm món canh cho bữa sáng nhẹ bụng.
Chỉ cần chan cơm ăn kèm kim chi là đã có một bữa ăn no bụng rồi.
Mẹo của Ppunwife
- Rong biển đá khá dai, vì vậy nên tăng thời gian xào lên gấp đôi để sợi rong mềm rũ ra.
- Nếu thích rong biển thật mềm nhừ, bạn có thể tăng thời gian nấu và châm thêm nước nếu thấy nước canh bị cạn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể cho cả nội tạng bào ngư vào canh không?
Nếu dùng nội tạng, bạn băm nhỏ rồi cho vào xào cùng ở bước xào thịt bào ngư là được.
Khi dùng rong biển đá thay cho rong biển thường thì nấu thế nào?
Rong biển đá cần ngâm kỹ từ 30 phút trở lên rồi dùng tay chà xát thật sạch, đồng thời tăng thời gian xào và thời gian đun lâu hơn so với rong biển thông thường.
Có thể dùng loại nước mắm khác thay cho nước cốt cá ngừ không?
Bạn có thể dùng nước mắm thông thường hoặc nước tương cá với tỉ lệ tương đương để nêm nếm thay cho nước cốt cá ngừ.
Nếu không có nước vo gạo thì dùng nước gì? Do AI tạo
Bạn có thể dùng nước lọc bình thường, hoặc tùy khẩu vị có thể dùng nước ngâm tảo bẹ khô (dasima) để tăng vị ngọt bùi cho canh.
