Cháo bào ngư thơm bùi đậm đà nấu cùng nước gan

Nguyên liệu

• Gạo vo sạch rồi đổ nước ngập nhiều, ngâm trong khoảng 1 giờ.
• Gan bào ngư sau khi sơ chế thì dùng kéo cắt nhỏ.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Chuẩn bị 4 con bào ngư cỡ lớn đã sơ chế xong. Dùng kéo cắt nhỏ phần gan bào ngư.

   Cách sơ chế bào ngư mình đã chia sẻ chi tiết trong bài cơm niêu bào ngư, bạn có thể tham khảo nhé.

   Chuẩn bị 1/2 cốc gạo nếp và 1/2 cốc gạo tẻ, tổng cộng là 1 cốc.

   Để cháo có thêm độ giòn ngọt của rau củ, chuẩn bị thêm 1/2 củ hành tây, 1/5 quả bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) và 1/4 củ cà rốt.

2. Lấy nước gan bào ngư

   

   Nghiền nát gan bào ngư rồi ngâm lọc lấy nước cốt.

   Tổng lượng nước cần dùng tính cả phần nước gan này là 6 cốc.

3. Ngâm gạo

   

   

   ›

   Gạo vo sạch rồi đổ nước ngập nhiều, ngâm trong khoảng 1 giờ.

4. Cắt thái nguyên liệu

   

   

   ›

   Cắt bào ngư thành miếng có độ dày và kích thước vừa ăn.

   Rau củ đều cắt hạt lựu nhỏ.

5. Xào nguyên liệu

   

   

   

   

   ›

   Láng 2 muỗng canh dầu mè vào chảo, cho toàn bộ bào ngư và rau củ vào xào đều tay.

   Vì rau củ cắt nhỏ nên chín rất nhanh, thịt bào ngư cũng mềm nên nhanh chín.

   Nguyên liệu này còn được cho vào nấu ở bước cuối nên không cần xào quá kỹ. Múc riêng ra bát để sẵn.

   

   

   ›

   Vẫn dùng chảo đã xào rau củ, rưới thêm dầu mè rồi cho gạo vào đảo đến khi hạt gạo chuyển màu trong suốt.

6. Nấu cháo bào ngư

   

   

   

   ›

   Đổ trước 4 cốc nước bao gồm cả phần nước gan bào ngư vào chảo, đun sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu.

   

   

   

   ›

   Khi cháo bắt đầu sánh lại dễ bị khê đáy nồi, vì vậy cần khuấy đều tay liên tục. Nếu nước đã cạn bớt mà hạt gạo chưa đủ nhừ thì châm thêm nước.

   Mình đã châm thêm 2 cốc nước.

   Khi châm thêm nước, bạn nên đun sôi sẵn bằng ấm siêu tốc rồi đổ nước sôi vào để không làm gián đoạn nhiệt độ nấu, cháo sẽ thơm ngon và đậm đà hơn.

   

   

   

   ›

   Khi gạo đã nở mềm gần chín nhừ, nêm 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) và 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) cho vừa vị.

   Nếu thấy nhạt thì nêm thêm chút muối, rắc một ít tiêu xay, trút toàn bộ bào ngư và rau củ đã xào vào, nấu thêm một lúc cho các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.

7. Hoàn thành

   

   Tuy là cháo nhưng chỉ một bát thôi cũng tràn đầy dinh dưỡng.

   Thịt bào ngư tươi giòn sần sật, béo ngậy được cho thật nhiều ăn no nê, vô cùng ngon miệng.

   

   

   ›

   Món ăn nào thưởng thức đúng vào mùa vụ cũng đều ngon và giàu dưỡng chất nhất.

   Chỉ cần làm theo công thức cháo bào ngư này một lần, từ lần sau bạn nhắm mắt cũng có thể nấu thật ngon lành.

Mẹo của Ppunwife

• Thay vì nấu chung từ đầu, mình xào riêng bào ngư và rau củ rồi mới cho vào cháo sau cùng để giữ trọn vẹn hương vị và độ giòn ngon của nguyên liệu.
• Khi châm thêm nước, bạn nên đun sôi sẵn bằng ấm siêu tốc rồi đổ nước sôi vào để không làm gián đoạn nhiệt độ nấu, cháo sẽ thơm ngon và đậm đà hơn.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ