Cơm bào ngư ăn kèm nước tương dallae thơm lừng

Nguyên liệu

• Vo sạch gạo rồi đổ nước nấu cơm vào ngâm khoảng 1 tiếng.
• Nếu có loại rau củ nào yêu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Trước tiên cần thời gian ngâm gạo, nên vo sạch gạo rồi đổ nước nấu cơm vào ngâm khoảng 1 tiếng.

   Nhà mình dùng nồi cơm điện chứ không dùng nồi áp suất nên thường căn tỉ lệ gạo:nước là 1:1.2.

   Tùy vào thời gian thu hoạch của gạo mà lượng nước nấu cơm có thể chênh lệch một chút.

   2. Trong lúc ngâm gạo thì sơ chế bào ngư, dùng bàn chải đánh răng hoặc bàn chải chà thật kỹ.

   Bào ngư bám nhiều chất bẩn hơn bạn nghĩ đấy, hãy chà sạch cả phần thịt dính sát vào vỏ.

3. 
4. 

   3. Luồn thìa vào giữa phần thịt và vỏ bào ngư...

   4. Đưa thìa vào khoảng một nửa sẽ chạm đến phần thịt dính chặt vào vỏ.

5. 
6. 

   5. Ở đoạn này, hơi dùng lực xoay nhẹ thìa là thịt sẽ tách ra dễ dàng.

   Nếu dùng lực quá mạnh ngay từ đầu để cậy ra thì gan có thể bị vỡ.

   6. Phía sau phần thịt có dính gan bào ngư, dùng tay tách ra là được.

7. 
8. 

   7. Phần thịt bào ngư và gan đã được tách riêng.

   8. Nhìn vào một đầu của thịt bào ngư sẽ sờ thấy phần cứng nhô lên, đó chính là răng bào ngư.

9. 

   10

10. 

    9. Dùng tay giật thì thịt sẽ bị rách, nên dùng dao ấn nhẹ vào đường ranh giới cắt đứt là lấy ra được dễ dàng.

    10. Gan bào ngư rất nhiều dinh dưỡng hẳn ai cũng biết.

    Băm nhỏ rồi hứng lấy toàn bộ phần nước gan.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Chắt phần nước ngâm gạo ra, cho gan bào ngư băm nhỏ vào rây rồi lọc lấy dịch gan vào phần nước này.

    Nước gan này chính là nước dùng để nấu cơm.

    12. Thái mỏng thịt bào ngư, sẵn có nấm mỡ nên mình chuẩn bị thêm.

    Nếu có loại rau củ nào yêu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít.

    13

13. 

    14

14. 

    13. Đổ phần nước đã lọc gan bào ngư trở lại vào nồi có gạo rồi nấu cơm như bình thường.

    14. Trong lúc nấu cơm thì làm nước tương dallae.

    Nguyên liệu cho vào nước tương dallae gồm:

    20 gốc hành tăm hoang (dallae), 1/2 quả ớt đỏ, 3 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang),

    1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè rang giã

    15

15. 

    16

16. 

    15. Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ giữ ấm (sau khi nấu xong và bước vào thời gian ủ hơi), lúc này cho thịt bào ngư và nấm vào...

    16. Tiếp tục ủ hơi cho chín tới là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu dùng lực quá mạnh ngay từ đầu để cậy ra thì gan có thể bị vỡ.
• Dùng tay giật thì thịt sẽ bị rách, nên dùng dao ấn nhẹ vào đường ranh giới cắt đứt là lấy ra được dễ dàng.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ