Cháo bào ngư bùi béo thanh đạm giàu dinh dưỡng

Name: Cháo bào ngư bùi béo thanh đạm giàu dinh dưỡng
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bào ngư — 3 con; Gạo — 1 cốc; Nước — 5-6 cốc; Bí đỏ — 1/4 quả; Cà rốt — 1/4 củ; Hành tây — 1/4 củ; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê; Dầu mè — 2 muỗng canh

Món cháo bào ngư thanh đạm, giàu dinh dưỡng nấu từ gạo xào dầu mè và nước cốt gan bào ngư tươi.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cháo bào ngư bùi béo thanh đạm giàu dinh dưỡng — món hoàn thành

Tóm tắt

Gạo được xào thơm vàng với dầu mè rồi nấu cùng nước cốt gan bào ngư đã lọc qua rây và nước nóng cho dậy vị đậm đà. Thịt bào ngư cùng các loại rau củ xào được cho vào sau cùng, giữ trọn độ mềm và hương vị thanh đạm tự nhiên.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bào ngư3 con
Gạo1 cốc
Nước5-6 cốc
Bí đỏ1/4 quả
Cà rốt1/4 củ
Hành tây1/4 củ
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê
Dầu mè2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Ngâm kỹ 1 cốc gạo trong nước từ 1 giờ trở lên rồi vớt ra rây để ráo nước.
Dùng bàn chải đánh răng hoặc bàn chải chà sạch các chất bẩn. Đặc biệt phần rìa bên cạnh rất bẩn nên cần chà kỹ rồi rửa lại dưới vòi nước chảy.
Dùng muỗng để tách thịt ra khỏi vỏ. Cẩn thận đưa muỗng vào từ từ để không làm vỡ phần gan phía sau. Sau khi gạt bỏ phần gan phía sau thịt bào ngư, bạn sẽ thấy răng bào ngư màu đỏ, chỉ cần dùng tay ấn nhẹ là răng sẽ trồi ra.
Bạn cũng có thể dùng thêm súp lơ xanh hoặc nấm.
Nếu thích ăn cháo gạo nếp, bạn có thể ngâm gạo nếp.

Cách làm

1. Bào ngư cỡ vừa.
2. Dùng bàn chải đánh răng hoặc bàn chải chà sạch các chất bẩn.
Đặc biệt phần rìa bên cạnh rất bẩn nên cần chà kỹ rồi rửa lại dưới vòi nước chảy.
3. Dùng muỗng để tách thịt ra khỏi vỏ.
Cẩn thận đưa muỗng vào từ từ để không làm vỡ phần gan phía sau.
4. Sau khi gạt bỏ phần gan phía sau thịt bào ngư, bạn sẽ thấy răng bào ngư màu đỏ, dùng tay ấn nhẹ là răng sẽ trồi ra.
5. Bào ngư sau khi đã tách xong. Phần răng có thể bỏ đi.
6. Cắt thịt bào ngư thành từng lát mỏng.
Vì là bào ngư sống tươi ngon nên bạn có thể ăn sống kiểu sashimi hoặc trộn chua ngọt cùng rau củ đều được.
7. Cho gan vào rây nghiền nát rồi lọc lấy nước cốt cùng 1 cốc nước.
8. Chuẩn bị cà rốt, bí đỏ, hành tây mỗi thứ 1/4 củ (quả) rồi thái nhỏ.
Bạn cũng có thể dùng thêm súp lơ xanh hoặc nấm.
10
9. Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu mè vào rồi cho bào ngư vào xào.
10. Cho cà rốt vào xào sơ một lúc.
11
12
11. Cho tiếp bí đỏ và hành tây vào xào cho chín tới rồi trút ra đĩa.
12. Ngâm kỹ 1 cốc gạo trong nước từ 1 giờ trở lên rồi vớt ra rây để ráo nước.
Nếu thích cháo gạo nếp thì ngâm gạo nếp.
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu mè vào rồi cho gạo vào xào.
13
14
13. Khi gạo được xào trong lại thì đổ nước vào nấu.
Mình xào kỹ cho đến khi bề mặt hạt gạo hơi ngả vàng.
14. Đổ khoảng 5 cốc nước bao gồm cả phần nước cốt gan đã lọc vào nấu.
Lúc này nên dùng nước nóng đun sôi sẵn. Khi nấu cháo, nếu cần châm thêm nước cũng nên dùng nước nóng thì cháo sẽ ngon hơn.
15
16
15. Nấu trên lửa nhỏ liu riu trong khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị khê.
Lượng nước cạn bớt và hạt gạo sẽ nở bung ra.
16. Khi gạo đã nở mềm đều thì cho nước tương nấu canh (guk-ganjang) và muối vào nêm cho vừa miệng.
Cuối cùng, cho phần thịt bào ngư và rau củ đã xào vào nấu sôi nhẹ lại là xong.

Mẹo của Ppunwife

Nên dùng nước nóng đun sôi sẵn. Khi nấu cháo, nếu cần châm thêm nước cũng nên cho nước nóng thì cháo sẽ ngon hơn.
Nấu trên lửa nhỏ liu riu trong khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị khê đáy.