Cơm nấu đọt aralia mùa xuân thơm lừng

Nguyên liệu

• Trước tiên cần thời gian ngâm gạo, bạn vo sạch gạo rồi đổ nước nấu cơm vào ngâm khoảng 1 tiếng. Vào mùa hè thì thời gian ngâm khoảng 30 phút...
• Mình mua chồi cây aralia (dureup) ở chợ, chọn loại hơi mập và chiều dài không quá dài.
• Dùng thịt nghêu hoặc vẹm đều ngon, bạn cứ chuẩn bị tùy theo thực phẩm có sẵn trong tủ lạnh.
• Nếu có hành tăm dại (dallae) thì nhất định hãy cho vào nước sốt, nếu không có thì pha như mình là được.

Cách làm

1. 
   

   1. Trước tiên cần thời gian ngâm gạo, bạn vo sạch gạo rồi đổ nước nấu cơm vào ngâm khoảng 1 tiếng.

   Tỷ lệ gạo và nước cơ bản là gạo (1) : nước (1.2), tức là với 1 cốc gạo thì dùng 1 1/4 cốc nước.

   Thời gian ngâm vào mùa hè khoảng 30 phút... Bạn cần điều chỉnh thời gian ngâm và lượng nước tùy theo độ mới hay cũ của gạo.

   Ngoài ra, khi nấu cơm cùng nguyên liệu nhiều nước thì hãy giảm lượng nước nấu cơm so với bình thường.

   Bình thường mình hay nấu bằng nồi cơm điện, nhưng hôm nay mình vo gạo rồi đổ nước vào nồi đất.

   2. Trong lúc ngâm gạo thì chuẩn bị các nguyên liệu.

   Mình mua chồi cây aralia (dureup) ở chợ, chọn loại hơi mập và chiều dài không quá dài.

2. 
3. 

   3. Chỗ này nặng 50 g và có 7 gốc.

   Tùy theo kích thước hay chiều dài của chồi cây aralia (dureup) mà số lượng sẽ khác nhau.

   Để phần thân sát gốc chín đều, bạn chẻ dọc ra rồi cắt thành khúc vừa ăn là được.

   4. Nếu chỉ cho mỗi chồi cây aralia thì hơi đơn điệu nên mình chuẩn bị thêm nấm đùi gà loại nhỏ bằng nửa lượng chồi cây aralia rồi thái lát,

   và bào ngư đã sơ chế lần trước đem thái nhỏ (khoảng 1/2 cốc...).

   Dùng thịt nghêu hoặc vẹm đều ngon, bạn cứ chuẩn bị tùy theo thực phẩm có sẵn trong tủ lạnh.

4. 
5. 

   5. Trộn đều tất cả nguyên liệu làm nước sốt ngoại trừ dầu mè.

   Dầu mè thì cho vào cuối cùng lúc trộn cơm là được.

   6. Sau khi ngâm gạo vừa đủ, bật lửa lớn đun đến khi sủi bọt sôi sùng sục.

   Khi bắt đầu sôi và nổi bọt thì hạ xuống lửa nhỏ.

   Trong lúc sôi bọt có thể làm trào nước nên hãy đậy he hé vung nồi,

   thỉnh thoảng dùng muỗng khuấy đều để không bị khê đáy.

   Khi bọt và nước cạn dần, nghe tiếng lách tách thì chuyển sang giai đoạn ủ chín cơm.

   Khi ủ cơm thì hạ xuống lửa thật nhỏ rồi đậy nắp lại.

6. 
7. 

   7. Lúc này trước khi đậy nắp, cho chồi cây aralia và các nguyên liệu còn lại vào,

   đậy nắp và ủ chín khoảng 5 phút. Nếu muốn có nhiều cháy cơm thì bạn ủ lâu hơn nhé.

   8. Khi cơm chín, dùng muôi xới nhẹ và trộn đều cơm lên.

8. 

   Cơm và các nguyên liệu khác chia đều một nửa nửa luôn.

   Mình thích cơm có nhiều nguyên liệu kèm hơn là chỉ toàn cơm.

Mẹo của Ppunwife

• Khi nấu cơm cùng nguyên liệu nhiều nước thì hãy giảm lượng nước nấu cơm so với bình thường.
• Để phần thân sát gốc chín đều, bạn chẻ dọc ra rồi cắt thành khúc vừa ăn là được.
• Trong lúc sôi bọt có thể làm trào nước nên hãy đậy he hé vung nồi, thỉnh thoảng dùng muỗng khuấy đều để không bị khê đáy.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ