Đọt aralia trộn gia vị thơm lừng cay ngọt

Name: Đọt aralia trộn gia vị thơm lừng cay ngọt
Cook time: 1 min
Yield: 2 đĩa
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Đọt trần gai (cham-dureup) — 250 g (sau khi sơ chế); Hành lá — một ít; Muối — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng cà phê; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang xay — 1 muỗng canh

Món rau củ mùa xuân trộn đọt trần gai chần sơ với sốt gochujang, giữ trọn hương thơm đặc trưng và độ giòn ngon.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Đọt aralia trộn gia vị thơm lừng cay ngọt — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn từ đọt trần gai được chần sơ phần gốc trước để giữ trọn độ giòn và hương thơm thoang thoảng. Kết hợp cùng gia vị gochujang cay ngọt và dầu mè, đây là món ăn kèm tuyệt vời giúp kích thích vị giác vào mùa xuân.

Khẩu phần: khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
Thời gian nấu: 1 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Đọt trần gai (cham-dureup)250 g (sau khi sơ chế)
Hành lámột ít
Muối1 muỗng canh

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương đậm (jin-ganjang))1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng cà phê
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang xay1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Nên mua đọt trần gai khi còn non, trước khi mọc nhiều gai để sơ chế dễ dàng hơn.
Có thể dùng khoảng 4 muỗng canh hành boa rô băm nhỏ thay cho hành lá.
Bạn cũng có thể thay gochujang bằng một ít doenjang để món trộn có vị bùi đậm đà rất hợp.

Cách làm

Sơ chế đọt trần gai
Để sơ chế đọt trần gai, trước tiên cắt bỏ phần gốc cứng và bóc lớp vỏ bao quanh gốc ra.
Những đọt trần gai nhỏ thì không có gai, nhưng...
Những đọt to hơn ngón tay sẽ có gai dăm như thế này.
Gai mới nhú còn mềm thì có thể để nguyên, nhưng...
Nếu gai đã chuyển màu đen và sờ thấy cứng nhọn thì phải dùng dao cạo sạch đi.
Rửa sạch với nước 1–2 lần, sau đó khía nhẹ vài đường lên những phần gốc quá dày.
Chần đọt trần gai
Cho 1 muỗng canh muối vào nồi nước chần đọt trần gai rồi đun sôi bùng lên.
Cho phần gốc đọt trần gai vào trước khoảng 10 giây cho chín bớt, sau đó thả toàn bộ vào. Khi thấy rau chuyển màu xanh đậm và phần thân mềm ra thì vớt ra ngay.
Tùy kích thước của đọt trần gai, chỉ cần chần trong khoảng 1 phút là được.
Xả ngay qua nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Nếu vẫn còn nước thì dùng tay vắt nhẹ rồi cắt khúc vừa ăn.
Mình đã thái nhỏ 3 nhánh hành lá. Nếu không có thì dùng khoảng 4 muỗng canh hành boa rô băm nhỏ là được.
Trộn gia vị
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, sau đó...
Cho đọt trần gai và hành vào trộn đều là xong.
Nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối, thích vị chua ngọt thanh mát thì cho thêm giấm vào trộn cùng.
Hoàn thành
Nhờ được chần sơ nên rau giữ được độ giòn rõ rệt, càng nhai hương thơm thanh mát của đọt trần gai càng lan tỏa đậm đà trong khoang miệng.
Hôm nay mình không cho giấm mà trộn theo kiểu gochujang cay ngọt.
Thêm một chút doenjang (tương đậu Hàn Quốc) để món ăn có vị bùi thơm cũng rất hợp, nên bạn có thể thay gochujang trong công thức này bằng doenjang để trộn.
Mùa xuân mà bỏ qua món rau đọt trần gai này thì thật là thiếu sót.
Trộn lên ăn kích thích vị giác lắm... à không.. cứ làm món này là chắc chắn sẽ ngon miệng ngay.

Mẹo của Ppunwife

Nên nhúng phần gốc đọt trần gai vào trước khoảng 10 giây rồi mới thả toàn bộ vào để rau chín đều và vừa tới.
Nếu thấy nhạt bạn có thể nêm thêm muối, muốn ăn có vị chua thanh thì thêm giấm vào trộn cùng.