Đọt cây aralia chần thơm bùi đăng đắng, món nhắm tuyệt vời
Món đọt cây aralia chần ngày xuân chần sơ qua nước sôi thêm muối để giữ trọn hương thơm và độ giòn
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món chần thanh nhẹ từ đọt trần gai thơm ngon đặc trưng của mùa xuân. Phần gốc dày được cho vào nước sôi trước rồi chần nhanh, sau đó xả ngay qua nước lạnh để giữ được độ giòn sần sật cùng hương vị nguyên bản. Món này chấm cùng tương ớt chua ngọt (chogochujang), làm món nhắm hay món ăn kèm đều rất thanh mát.
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Đọt trần gai (cham-dureup)
- Muối hạt1 muỗng canh
- Khoảng 200 g đọt trần gai. Đọt non mọc ra từ cây aralia chính là đọt trần gai.
Cách làm
Sơ chế đọt cây aralia
Những đọt cây aralia nhỏ và non chỉ có gai trắng mềm như lông tơ, nhưng những đọt lớn cỡ lòng bàn tay lại có gai đen và nhọn.
Cần dùng dao cạo sạch gai để khi ăn không bị cộm trong miệng.
Cắt bỏ phần gốc cứng và bóc lớp vỏ bọc bên ngoài.
Rửa thật sạch, sau đó khía nhẹ phần gốc đọt nếu phần này bị dày.
Chần đọt cây aralia
Cho 1 muỗng canh muối vào nồi nước đang sôi sùng sục, nhúng phần gốc đọt cây aralia vào trước khoảng 10 giây.
Thả nốt phần còn lại vào chần trong khoảng 30 giây đến dưới 1 phút cho cả cọng đọt chuyển màu xanh thẫm và mềm hơn.
Điều chỉnh thời gian chần tùy theo độ dày của đọt cây aralia...
Vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để hạ nhiệt rồi vớt để ráo nước. Dùng tay ép nhẹ để loại bỏ nốt phần nước còn đọng lại.
Hoàn thành
Đây là những đọt cây aralia đầu tiên của mùa xuân năm nay.
Thân đọt mập mạp, vừa mềm vừa giữ được độ giòn sần sật, chần như vậy là vừa vặn.
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của đọt cây aralia, bạn chỉ cần chấm nhẹ vào tương ớt chua ngọt (chojang).
Nhờ chần sơ nên vị đắng vừa phải, mùi thơm dịu lan tỏa rất dễ chịu trong miệng.
Bạn cũng có thể cắt nhỏ đọt cây aralia này rồi trộn nhanh với tương ớt chua ngọt để làm món ăn cùng cơm rất ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Khía nhẹ phần gốc đọt cây aralia nếu phần này bị dày.
- Cho 1 muỗng canh muối vào nước sôi sùng sục, nhúng phần gốc đọt cây aralia vào trước khoảng 10 giây.
- Sau khi chần, ngâm ngay vào nước lạnh để hạ nhiệt rồi vớt ra để ráo nước.
Câu hỏi thường gặp
Cách xử lý gai nhọn trên đọt cây aralia như thế nào?
Với những đọt cây aralia to và già có gai đen nhọn, bạn chỉ cần dùng dao cạo nhẹ là khi ăn sẽ không bị cộm trong miệng.
Có cách nào để chần đọt cây aralia chín đều không?
Cho muối vào nước sôi, nhúng phần gốc dày vào trước khoảng 10 giây rồi mới thả toàn bộ vào chần, đọt sẽ chín đều.
Đọt cây aralia chần nên ăn như thế nào?
Bạn có thể chấm nhẹ vào tương ớt chua ngọt để thưởng thức hương vị tự nhiên, hoặc cắt miếng vừa ăn rồi trộn cùng tương ớt chua ngọt để làm món ăn kèm với cơm.
