Đọt aralia ngâm tương thanh mát, hợp ăn kèm món thịt!

Name: Đọt aralia ngâm tương thanh mát, hợp ăn kèm món thịt!
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Đọt trần gai (cham-dureup) — 500 g (sau khi sơ chế); Nước — 3 cốc; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 cốc; Giấm — 2 cốc; Đường — 1 cốc; Muối — 2 muỗng canh; Rượu soju — 1/2 cốc

Món đọt aralia ngâm tương mùa xuân chần sơ qua nước ngâm đang sôi để giữ trọn độ giòn.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Đọt aralia ngâm tương thanh mát, hợp ăn kèm món thịt! — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ngâm tương tiện lợi, không cần chần riêng mà làm chín sơ đọt aralia trong nước tương đang sôi rồi để nguội và ngâm. Món ăn vừa mềm vừa giữ được độ giòn cùng vị thanh mát, rất thích hợp làm món ăn kèm cùng các món thịt.

Khẩu phần: khoảng 5–6 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Đọt trần gai (cham-dureup)500 g (sau khi sơ chế)

Nước ngâm tương

Nước3 cốc
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 cốc
Giấm2 cốc
Đường1 cốc
Muối2 muỗng canh
Rượu soju1/2 cốc

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cắt bỏ phần gốc đọt aralia và bóc sạch lớp vỏ bao quanh.
Dùng tay sờ thấy gai nhọn thì lấy dao cạo sạch, phần gốc to khía làm 2 hoặc 4 phần.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
500 g đọt trần gai (cham-dureup) đã sơ chế.
Để tủ lạnh 2 ngày nên phần lá từ màu nâu nhạt đã chuyển sang màu nâu sẫm.
Sơ chế và rửa sạch
Cắt bỏ phần gốc đọt trần gai và bóc sạch lớp vỏ bao quanh.
Đọt trần gai nhỏ thì không có gai nhưng khi lớn lên sẽ bắt đầu mọc gai.
Sờ tay thấy gai nhọn thì phải dùng dao cạo bỏ. Phần gốc to thì khía làm 2 hoặc 4 phần.
Rửa nhiều lần bằng cách lắc nhẹ trong nước rồi vớt ra để ráo, sau đó dùng tay vắt kiệt phần nước còn lại.
Nấu nước tương ngâm
Cho 3 cốc nước, 1 cốc nước tương đậm (jin-ganjang), 2 cốc giấm, 1 cốc đường, 2 muỗng canh muối vào đun sôi bùng lên...
Ngâm vào nước tương
Cho đọt trần gai vào, đợi nước sôi trở lại khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Thỉnh thoảng đảo đều cho ngấm đều màu cho đến khi nguội hẳn.
Khi đã nguội hoàn toàn, rót 1/2 cốc rượu soju vào khuấy đều để khử trùng và bảo quản, sau đó cho vào hộp và để trong tủ lạnh ủ từ 3 ngày trở lên là có thể thưởng thức.
Hoàn thành
Sau 5 ngày nếm thử thấy đọt trần gai vừa mềm vừa giòn, vị nước tương thấm đượm rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

Khi đã nguội hoàn toàn, rót 1/2 cốc rượu soju vào khuấy đều để khử trùng và bảo quản, sau đó cho vào hộp và để trong tủ lạnh ủ từ 3 ngày trở lên là có thể thưởng thức.
Chắt riêng nước tương ra đun sôi bùng lên, để nguội rồi đổ lại vào thì bạn có thể bảo quản ăn thoải mái trong 1 năm.