香气扑鼻的春季时令楤木芽饭（树头菜焖饭）

材料

• 首先需要浸泡大米，将大米淘洗干净后倒入做饭的水，浸泡1小时左右即可。夏天浸泡30分钟左右即可……
• 刺嫩芽是从市场上买来的，我挑选了稍微粗壮一些且长度不太长的。
• 也可以用蛤蜊肉或贻贝等，根据家里冰箱的食材情况准备即可。
• 如果有野韭菜一定要加在调料里，没有的话像我这样调制即可。

做法

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   1. 首先需要浸泡大米，将大米淘洗干净后倒入做饭的水，浸泡1小时左右即可。

   基本的大米和水比例是米(1):水(1.2)，也就是说1杯大米对应1+1/4杯水。

   夏天浸泡30分钟左右即可……根据大米的陈年程度，需要调整浸泡时间和加水量。

   另外，加入水分较多的食材做饭时，水量要比平时减少一些。

   平时我都用电饭煲做饭，但今天把大米淘洗干净后倒进砂锅里加了水。

   2. 泡米的过程中准备食材。

   刺嫩芽是从市场上买来的，我挑选了稍微粗壮一些且长度不太长的。

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   3. 重量是50g，一共7棵。

   根据刺嫩芽的粗细或长度，数量会有所不同。

   为了让根部茎秆容易熟，可以纵向剖开，然后切成适口的长度。

   4. 只放刺嫩芽觉得有些单调，所以准备了刺嫩芽一半分量的小杏鲍菇切成片，并把上次处理好的鲍鱼切成小块（约1/2杯左右）备用。

   也可以用蛤蜊肉或贻贝等，根据家里冰箱的食材情况准备即可。

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   5. 调料食材中除了香油之外全部混合均匀。

   香油在最后拌饭时加入即可。

   6. 大米泡好后转大火，一直等到咕嘟咕嘟冒泡煮沸。

   冒泡煮沸后，转为小火。

   煮的过程中因为泡沫容易溢锅，可以把锅盖半掩着煮，偶尔用勺子搅拌一下以免糊底。

   当泡沫和水分渐渐收干并发出滋滋声时，就可以开始焖饭了。

   焖饭时调成极小火，盖上锅盖即可。

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   7. 此时盖上锅盖之前，放入准备好的刺嫩芽和其余食材，盖上锅盖焖5分钟左右；如果想要多一些锅巴，可以多焖一会儿。

   8. 米饭做好后，用饭勺轻轻拌匀。

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   米饭和刺嫩芽等配料各占一半。

   比起米饭，我更喜欢配料放得更多的做法。

Ppunwife 的小窍门

• 加入水分较多的食材做饭时，水量要比平时减少一些。
• 为了让根部茎秆容易熟，可以纵向剖开，然后切成适口的长度。
• 煮的过程中因为泡沫容易溢锅，可以把锅盖半掩着煮，偶尔用勺子搅拌一下以免糊底。

常见问题

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