春季时令楤木芽饭（树头菜焖饭），美味一碗端

材料

• 在未浸泡的生米3杯中倒入水3+1/2杯，浸泡30分钟。
• 也可以用大葱白代替小葱。
• 调料酱中可以用白糖1/2大勺代替青梅汁1大勺。

做法

1. 准备材料

   

   

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   大米3杯。

   需要处理干净后洗净的楤木芽两把左右（200g）、香菇3个、胡萝卜（小）1/2个、小葱10根或大葱白。

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   请参考楤木芽的处理方法。

2. 切食材

   

   

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   楤木芽切成了方便拌饭吃的块。

   香菇切厚片，胡萝卜切成比香菇更细的丝。

   

   

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   用作配菜和调料的小葱切成细葱花。

   在碗中放入切好的小葱的一半，加入调料酱中的辣椒粉1大勺、浓口酱油3大勺、汤用酱油1大勺、青梅汁1大勺（=白糖1/2大勺）、料酒1大勺、蒜末1/2大勺、适量熟芝麻拌匀。

3. 煮锅饭

   

   大米3杯洗净后放在滤网上大致沥干水分。（为了准确掌握水量，洗米后将残留的水分充分沥干即可。）

   在未浸泡的生米3杯中倒入水3+1/2杯，浸泡30分钟。

   

   

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   将泡好的大米和水直接倒入锅中，大火煮沸后转为中微火。

   为了防止糊底，偶尔将底部彻底翻拌一下，煮至泡沫平息。

   

   

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   将切好的香菇、胡萝卜、楤木芽铺在米饭上。

   盖上锅盖，用极小火焖5分钟以上。关火后原样继续充分焖5分钟即可。

4. 拌匀米饭

   

   

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   打开锅盖的瞬间，迎面而来的楤木芽香气让人心情大好。

   焖得很透，楤木芽和蔬菜口感变软，米饭也粒粒分明，煮得恰到好处。

   盛入大碗中，撒上盐、紫苏油或香油，以及剩下的小葱，均匀拌开。

5. 完成

   

   虽然只放楤木芽也很好，但加入代替肉类且口感筋道鲜美的香菇，再加上配色用的胡萝卜和小葱……

   真是漂亮的一碗楤木芽饭。

   

   虽然是没有一星肉沫的野菜饭，但光看着就让人流口水。

   

   

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   每碗放入1大勺左右调料酱拌匀食用即可。

   放足香气四溢的楤木芽，尽情享用丰盛的一碗锅饭料理吧。

   味道清淡爽口，即便放开肚皮多吃一些也很好消化，吃得香甜如同滋补身体一般，让人心情愉悦。

Ppunwife 的小窍门

• 为了准确掌握水量，洗米后将残留的水分充分沥干即可。
• 为了防止糊底，偶尔将底部彻底翻拌一下，煮至泡沫平息。

常见问题

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