配清香野蒜酱汁的东风菜饭
将焯水并调味的东风菜与米饭同煮，搭配野蒜酱汁享用的春季一碗饭料理。
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要点
东风菜略微焯水后，加入汤用酱油和紫苏油拌匀，再与大米一同下锅焖煮，是一道适合2~3人享用的一碗饭料理。由于蔬菜本身会出水，煮饭的水量比平时略少一些是关键。用咸辣适口的野蒜酱汁拌饭吃，或用紫菜包着吃，都非常适合在春季唤醒食欲。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 东风菜2把、200g
- 大米2杯
- 汤用酱油1大勺
- 紫苏油1大勺
野蒜酱汁
- 野蒜20~30根
- 红辣椒1/2个
- 浓口酱油3大勺
- 汤用酱油（或汤用酱油）1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1小勺
- 紫苏油（或香油）1大勺
- 碎芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 大米淘洗干净后，浸泡在水中30分钟备用。
- 如果茎部较硬或粗老，摘除后彻底洗净。
做法
1. 大米淘洗干净后，浸泡在水中30分钟，之后将和东风菜一起焖饭。
先在淘好的大米中倒入等比例的水开始浸泡。
考虑到蔬菜出水，水量要比平时焖饭略少一些。
2. 泡米的时候处理东风菜。
3. 如果茎部较硬或粗老，摘除后彻底洗净。
4. 放入沸水中略微焯烫，捞出过凉水并挤干水分。
5. 切成适口的大小，加入汤用酱油1大勺和紫苏油1大勺轻轻抓拌均匀。
6. 铺在泡好的大米上，按普通煮饭程序焖煮即可。
7. 东风菜香气浓郁的米饭就完成了。
8. 野蒜酱汁只需放入上述所有食材并……
搅拌均匀即可轻松完成。
Ppunwife 的小窍门
- 考虑到蔬菜出水，水量要比平时焖饭略少一些。
常见问题
做东风菜饭时应该加多少水？
由于东风菜会渗出水分，加水量最好比平时焖饭时稍微减少一些。
东风菜是直接生着铺在大米上焖饭吗？
择去粗老的茎部并洗净后，先放入沸水中略微焯烫，过凉水挤干水分，再用酱油和紫苏油轻轻拌匀后铺在大米上焖煮。
做好的东风菜饭怎么搭配吃更美味？
加入一起调制的野蒜酱汁拌匀食用，或是包在干紫菜里吃都非常美味。
野蒜酱汁里的紫苏油可以用香油代替吗？
根据个人喜好，也可以将紫苏油换成香油1大勺来调制酱汁。
